Бисквитный кокосовый торт

1. Разделить 4 яйца на белки и желтки. Желтки взбить с 80 г сахара до получения светлой густой массы. Белки взбить, постепенно добавляя небольшими порциями 40 г сахара до плотной устойчивой пены.

2. Аккуратно смешать белки и желтки в однородную массу. Затем добавить просеянную муку (110 г) и аккуратно перемешать лопаткой. Добавить 15 г кокосовой стружки и снова всё аккуратно перемешать до однородности.

3. Вылить тесто в смазанную маслом форму для выпечки и выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 30–40 минут до готовности. Дать остыть.

4. Смешать 100 г сахара с водой. Поставить сироп на огонь, довести до кипения, снять с огня и дать остыть.

5. Сливки (250 г) взбить миксером. Добавить сливочный сыр (500 г), предварительно смешанный со сгущённым молоком (250 г) и 50 г кокосовой стружки. Тщательно перемешать.

6. Бисквит разрезать на 3 одинаковых коржа. Выложить на блюдо первый корж и обильно пропитать его сахарным сиропом. Сверху нанести часть крема и разровнять его лопаткой. Повторить со вторым и третьим коржом.

7. Верх и бока торта равномерно смазать кремом и украсить оставшейся кокосовой стружкой. Оставить готовый торт в холодильнике на 3–4 часа.