Ватрушки с творогом и ягодами

1. Муку просеиваем в большую чашу, добавляем дрожжи, соль, сахар и перемешиваем.

2. Вливаем тёплое молоко, добавляем яйцо, мягкое сливочное масло и замешиваем мягкое, пластичное тесто. Вымешиваем около 10–15 минут руками или в кухонной машине с насадкой «крюк».

3. Перекладываем тесто в чистую миску, смазанную маслом. Накрываем полотенцем и отправляем на расстойку в тёплое место на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в два-три раза.

4. Творог при необходимости протираем через сито. Добавляем сахарную пудру, ванильный сахар, яйцо и крахмал. Тщательно перемешиваем до однородной массы.

5. Подошедшее тесто делим на 12 равных частей. Формируем шарики и выкладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой.

6. Делаем в каждом шарике углубление.

7. Выкладываем творожную начинку.

8. Смазываем ватрушки по краям смесью желтка и молока.

9. Украшаем свежими ягодами, слегка утапливая их в творог.

10. Выпекаем ватрушки в разогретой до 180°С духовке около 20–25 минут до золотистого цвета.

11. Слегка остывшие ватрушки посыпаем сахарной пудрой и украшаем посыпкой.

12. Красивые, вкусные и ароматные ватрушки готовы.