Крендельки пальмьеры

1. В большой миске взбиваем яйцо, соль, ледяную воду и уксус.

2. Добавляем просеянную муку.

3. Замешиваем эластичное, не липнущее к рукам тесто.

4. Делим тесто на две равные части. Раскатываем одну в прямоугольный пласт толщиной 3–5 мм на присыпанной мукой поверхности.

5. Смазываем раскатанное тесто половиной мягкого сливочного масла.

6. Раскатываем вторую часть теста и укладываем поверх первой. Наносим оставшееся мягкое сливочное масло и распределяем по всей поверхности.

7. Сворачиваем два слоя теста в плотный рулет.

8. Затем сворачиваем рулет в плотную улитку. Оборачиваем её плёнкой и убираем в морозилку минимум на 40 минут или в холодильник минимум на 2 часа.

9. Для начинки сахар смешиваем с ванильным сахаром и добавляем 2 ст. л. в растопленное сливочное масло. В оставшийся сахар добавляем корицу и перемешиваем.

10. Достаём улитку из холодильника и раскатываем в прямоугольный пласт.

11. Сворачиваем пласт в конверт.

12. Раскатываем до толщины 5–6 мм и делим на две части.

13. На одну половину наносим сахарно-масляную смесь.

14. Накрываем второй половиной теста и равномерно посыпаем сверху сахаром с корицей.

15. Загибаем края теста к центру.

16. Затем ещё раз загибаем к центру.

17. Получившийся рулет сгибаем к середине и нарезаем толщиной около 2 см. На срезе должны получиться сердечки. Выкладываем их на противень, застеленный пергаментом.

18. Выпекаем при 200°С сначала 10 минут, затем переворачиваем их и выпекаем до золотистого цвета ещё около 10 минут.

19. Ароматные, хрустящие крендельки готовы.