Булочки с сыром кашкавал
Пышные булочки с красивой румяной корочкой и ароматной сырной начинкой. Мы выбрали кашкавал, но его можно заменить любым другим полутвёрдым сыром.
Количество порций: 10
Время приготовления: 120 мин
Ингредиенты
- Мука 500г
- Дрожжи Dr.Bakers 7г
- Соль 0.5ч. л.
- Сахар 40г
- Вода 230г
- Яйца 1шт.
- Масло сливочное 100г
- Сыр гауда 200г
- Лён-Кунжут Dr.Bakers 15г
Для теста- Мука 500г
- Дрожжи Dr.Bakers 7г
- Сахар 40г
- Соль 0.5ч. л.
- Вода 230мл
- Яйца 1шт.
- Масло сливочное 100г
- Сыр гауда 200г
Для смазывания- Яичный желток 1шт.
- Молоко 20мл
Для посыпки- Лён-Кунжут Dr.Bakers 15г
Способ приготовления
1. Муку просеиваем в большую миску. Добавляем дрожжи, сахар, соль и перемешиваем.
2. Делаем в муке углубление, вливаем в него тёплую воду и яйцо.
3. Начинаем замешивать тесто сначала с помощью венчика, затем руками, либо в кухонной машине с насадкой крюк.
4. В процессе вымешивания добавляем мягкое сливочное масло.
5. Через 8–10 минут, когда тесто станет гладким и эластичным, добавляем тёртый сыр. Подойдет любой полутвёрдый сыр: гауда, тильзитер, мы использовали сулугуни. Вымешиваем, пока сыр не распределится равномерно по тесту.
6. Формируем из теста шар, перекладываем его в чистую миску, смазанную маслом, и оставляем на расстойку в тёплом месте на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в два-три раза.
7. Делим тесто на равные 10 частей и формируем из них круглые булочки.
8. Каждую булочку перевязываем шпагатом крест накрест. Выкладываем на противень, смазываем смесью желтка и молока и посыпаем смесью лён-кунжут.
9. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке в течение 25 минут до золотистой корочки.
10. Даём булочкам немного остыть и подаём к столу. Перед употреблением снимаем верёвочку.
