Булочки маритоцци
У этого десерта красивая история. Маритоцци, пышные булочки с кремом, итальянские мужчины дарили своим невестам.
Ингредиенты
- Мука 500г
- Дрожжи Dr.Bakers 7г
- Сахар 50г
- Соль 0.5ч. л.
- Ванильный сахар Dr.Bakers 8г
- Молоко 250мл
- Масло растительное 60мл
- Мед, жидкий мед 2ст. л.
- Яйца 1шт.
- Яичный желток 1шт.
- Молоко 20мл
- Сливки 33% 300г
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 40г
- Загуститель для сливок Dr.Bakers 1упаковка
Для теста- Мука 500г
- Дрожжи Dr.Bakers 7г
- Сахар 50г
- Соль 0.5ч. л.
- Ванильный сахар Dr.Bakers 8г
- Молоко 250мл
- Масло растительное 60мл
- Мед, жидкий мед 2ст. л.
- Яйца 1шт.
- Цедра лимона 1шт.
Для смазывания- Яичный желток 1шт.
- Молоко 20мл
Для крема- Сливки 33% 300г
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 40г
- Загуститель для сливок Dr.Bakers 1упаковка
Способ приготовления
1. Муку просеиваем в большую миску. Добавляем дрожжи, сахар, соль, ванильный сахар и перемешиваем.
2. Делаем в муке углубление, вливаем в него тёплое молоко, масло, мёд и яйцо. Добавляем цедру.
3. Начинаем замешивать тесто сначала с помощью венчика, затем руками, либо в кухонной машине с насадкой крюк.
4. Должно получиться мягкое и пластичное тесто. Перекладываем его в чистую миску, смазанную маслом, накрываем плёнкой или полотенцем и оставляем на расстойку в тёплом месте на 1 час. За это время тесто должно увеличиться в два-три раза.
5. Делим тесто на 12 частей и формируем шарики. Выкладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой, накрываем полотенцем ещё на 20 минут, чтобы тесто немного подошло.
6. Смазываем булочки смесью желтка и молока.
7. Выпекаем в разогретой до 180°С духовке в течение 25 минут до золотистой корочки.
8. Для крема взбиваем холодные сливки в течение 1 минуты, добавляем загуститель и пудру, продолжаем взбивать до воздушного состояния.
9. Булочки надрезаем по центру, но не разрезаем полностью.
10. Крем перекладываем в кондитерский мешок. Заполняем булочки кремом.
11. Приятного аппетита!