Слоёные трубочки с белковым кремом
Наш любимый рецепт слоёных трубочек с самым вкусным белковым кремом!
Количество порций: 10
Время приготовления: 60 мин
Ингредиенты
- Тесто готовое слоеное бездрожжевое 500г
- Яичный белок 2шт.
- Ванилин-интенсив Dr.Bakers
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 1/3ч. л.
- Вода 30мл
- Сахар 120г
- Тесто готовое слоеное бездрожжевое 500г
- Яйца 1шт.
- Ванилин-интенсив Dr.Bakers
- Яичный белок 2шт.
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 1/3ч. л.
- Сахар 120г
- Вода 30мл
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers
Способ приготовления
1. Подготавливаем металлические конусы для трубочек. Если таких нет, их легко можно сделать из фольги.
2. Размороженное тесто перекладываем на стол, присыпанный мукой, и нарезаем на 10 одинаковых полосок.
3. Каждую полоску теста тонко раскатываем.
4. Оборачиваем наши трубочки тестом и перекладываем на противень, застеленный пергаментом.
5. Смазываем трубочки взбитым яйцом и выпекаем в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут, пока трубочки не подрумянятся.
6. Готовые трубочки остужаем и вынимаем фольгу.
7. Для крема белки взбиваем с ванилином и крахмалом до мягких пиков.
8. Пока взбиваются белки, готовим сироп: в сотейник наливаем воду, добавляем сахар и доводим сироп до 117-118°C (сироп будет стекать с ложки непрерывно тянущейся нитью).
9. Не переставая взбивать белки, тонкой струйкой вливаем сироп и взбиваем крем до жестких пиков.
10. Крем перекладываем в кондитерский мешок и начиняем наши трубочки.
11. Перед подачей посыпаем трубочки сахарной пудрой.
