Японский хлопковый чизкейк

1. Заранее разогреваем духовку до 150 °С. Пока духовка разогревается - в миску кладем кремчиз и молоко. Нам нужно разогреть смесь, сделать это можно двумя способами: на водяной бане или в микроволновой печи импульсами (ставим чашу на 10 секунд, перемешиваем, так делаем 2-3 раза, пока смесь не станет однородной).

2. Добавляем мягкое сливочное масло и снова перемешиваем.

3. Отделяем белки от желтков. Желтки добавляем в сливочную смесь и перемешиваем.

4. Всыпаем просеянную муку и крахмал.

5. Белки взбиваем с сахаром до мягких пиков, добавляем ванилин-интенсив на кончике ножа и перемешиваем.

6. Аккуратно вводим белки и все перемешиваем.

7. Дно и бока формы для выпечки застилаем пергаментом. Саму форму оборачиваем в фольгу в два слоя. Выливаем тесто. Слегка стучим форму об стол.

8. Ставим форму на противень или посуду большего диаметра. Заливаем в эту форму кипяток и ставим все в духовку на нижний уровень, режим верхниз. Выпекаем до румяной корочки (приблизительно 1 час).

9. Готовый чизкейк не вынимаем сразу, приоткрываем дверцу духовки и даем постоять минут 15. Достаем из духовки, вынимаем из противня, убираем фольгу и даем полностью остыть.