Творожное суфле с печеньем

1. В миске смешиваем творог и сахарную пудру. Пробиваем все погружным блендером до однородного состояния.

2. В молоко всыпаем желатин и нагреваем до 60 градусов (не кипятим).

3. Вливаем молочную смесь в творог и снова пробиваем всё блендером.

4. Клубнику размораживаем, сливаем сок и пробиваем блендером до состояния пюре.

5. Часть творожной массы (примерно 150 мл) выливаем в отдельную миску. В оставшуюся часть добавляем клубничное пюре и пробиваем блендером.

6. В формочки заливаем сначала клубничную смесь, примерно на 2/3. Убираем в морозилку на 7–10 минут.

7. Достаём и вливаем сверху белую смесь (если вдруг она слегка загустела, то пробиваем её блендером, и она снова станет жидкой). Убираем всё в холодильник на 2–3 часа до полного застывания.

8. Для печенья смешиваем все ингредиенты в измельчителе (или в планетарном миксере, насадка «лопатка»).

9. Замешиваем тесто. Раскатываем его в пласт между двумя листами пергамента и убираем в холодильник на 30–40 минут (или в морозилку на 15 минут).

10. Достаём тесто, с помощью формочки вырезаем круги (диаметр чуть больше, чем диаметр формочки с суфле). Выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Выпекаем печенье при температуре 180°C 10–15 минут. Остужаем.Творожное суфле с печеньем, изображение №11

11. Суфле достаём из формочки и выкладываем на печенье (оно сразу же прикрепится, если нет, то можно использовать капельку джема или варенья). Украшаем мягкими посыпками.

12. Украшаем