Вареники с творогом и вишней

1. Холодное молоко соединяем с яйцами, сахаром и солью, тщательно взбиваем до однородности.

2. Всыпаем муку и вымешиваем тесто до мягкого пластичного состояния.

3. Заворачиваем тесто в плёнку и оставляем на 30 минут при комнатной температуре.

4. Творог при необходимости протираем через сито. Добавляем сахар, ванильный сахар, желток и сметану. Тщательно перемешиваем до однородного состояния.

5. Вишню размораживаем. Перекладываем в сито и даём стечь соку. Если ягода очень влажная, промакиваем бумажным полотенцем.

6. Тесто раскатываем на припылённой мукой поверхности в пласт толщиной 1,5–2 мм.

7. Вырезаем кружки с помощью вырубки или стакана диаметром около 6 см.

8. В центр каждого кружка выкладываем одну чайную ложку творожной начинки. Во время лепки вареников тесто прикрываем полотенцем, чтобы оно не заветривалось.

9. Защипываем края и формируем фигурный бортик.

10. Для вареников с вишней в центр каждого кружка насыпаем немного сахара, смешанного с ванильным сахаром, поверх выкладываем несколько вишенок. По желанию можно добавить щепотку корицы. Скрепляем края и формируем фигурный бортик

11. Можно не делать фигурный бортик, а оставить просто «юбочку»

12. Кипятим подсоленную воду и опускаем в неё вареники. Сразу перемешиваем, чтобы вареники не прилипли ко дну. Варим на среднем огне в течение пары минут до готовности.

13. Подаём с маслом, сметаной или любым другим топингом.