Постный пирог с вишней
? Вкусный ягодный пирог порадует вас в Пост. Вишня даёт приятную кислинку. По желанию, ее можно смешать с малиной или чёрной смородиной.
? Можно приготовить и непостную версию пирога - просто замените растительное масло в тесте на 80-100 г сливочного.
Количество порций: 10
Время приготовления: 90 мин
Ингредиенты
- Мука 220г
- Сахар 2ст. л.
- Соль 1щепотка
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 1ч. л.
- Масло растительное 7ст. л.
- Вода ледяная , холодная вода 100мл
- Мука 50г
- Мука кукурузная 50г
- Корица молотая Dr.Bakers 1ч. л.
- Сахар 70г
- Масло растительное 4ст. л.
- Ягоды вишня 600г
- Сахар 3ст. л.
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 2ст. л.
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 1ст. л.
Для теста- Мука 220г
- Сахар 2ст. л.
- Соль 1щепотка
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 1ч. л.
- Масло растительное 7ст. л.
- Вода ледяная , холодная вода 100мл
Для начинки- Ягоды вишня 600г
- Сахар 3ст. л.
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 3ст. л.
Для посыпки- Мука 50г
- Мука кукурузная 50г
- Корица молотая Dr.Bakers 1ч. л.
- Сахар 70г
- Масло растительное 4ст. л.
Способ приготовления
1. Размораживаем вишню. Готовим тесто: смешиваем в миске муку, сахар, соль и разрыхлитель, добавляем масло и холодную воду; смешиваем ингредиенты ложкой и затем руками, замешиваем однородное тесто (оно не должно липнуть к рукам - при необходимости добавьте ещё немного муки или воды); формируем шар, заворачиваем тесто в пленку или пакет, убираем в холодильник на 40-50 минут
2. Готовим посыпку: смешиваем в миске все ингредиенты и тщательно смешиваем ложкой и затем руками, чтоб получилась однородная крошка.
3. Готовим начинку: перекладываем ягоды в дуршлаг и сливаем всю жидкость, добавляем одну ложку сахара и оставляем на 5 минут; перемешиваем и ещё раз сливаем жидкость; добавляем две ложки сахара и две ложки крахмала, тщательно перемешиваем.
4. Раскатываем тесто толщиной около сантиметра, перекладываем круглый пласт теста в форму, делаем бортики, лишнее тесто отрезаем (форму лучше застелить фольгой, чтоб было проще достать готовый пирог).
5. Дно будущего пирога равномерно присыпаем ложкой крахмала, сверху выкладываем вишню, распределяем посыпку поверх ягод.
6. Отправляем пирог в разогретую духовку и выпекаем минут 50 при 170-180С; готовый пирог охлаждаем около часа, нарезаем на порции и подаём.
