Торт-домик со вкусом тирамису
Торт в виде…домика! Пряничные окна, крыша из савоярди, стены из шоколадного бисквита, пропитанного нежным кремом с ярким ягодным акцентом
Ингредиенты
- Яичный белок 4шт.
- Соль 1щепотка
- Сахар 120г
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1упаковка
- Яичный желток 4шт.
- Мука 120г
- Какао-порошок Dr.Bakers 30г
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 1ч. л.
- Замороженная малина 300г
- Вода 60г
- Сахар 70г
- Желатин пищевой говяжий Dr.Bakers 9г
- Вода 40мл
- Сыр маскарпоне 500г
- Сливки 33% 200мл
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 100г
- Ванилин-интенсив Dr.Bakers 1щепотка
- Шоколад молочный 150г
- Сливки 33% 100мл
- Савоярди 200г
- Смесь для имбирных пряников «Бери и Пеки» 1упаковка
- Глазурь сахарная белая Dr.Bakers 1упаковка
- Посыпка Мерцающая Dr. Bakers 2упаковки
Для бисквита- Яичный желток 4шт.
- Соль 1щепотка
- Сахар 120г
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1упаковка
- Масло растительное 60г
- Мука 120г
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 1ч. л.
- Какао-порошок Dr.Bakers 30г
- Яичный белок 4шт.
Для малинового компоте- Замороженная малина 300г
- Вода 100мл
- Сахар 70г
- Желатин пищевой говяжий Dr.Bakers 9г
Для крема- Сыр маскарпоне 500г
- Сливки 33% 200мл
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 100г
- Ванилин-интенсив Dr.Bakers 1щепотка
Для пропитки- Кофе крепкий 200мл
Для шоколадного ганаша- Шоколад молочный 150г
- Сливки 33% 100мл
Для декора- Савоярди 1упаковка
- Смесь для имбирных пряников «Бери и Пеки» 1упаковка
- Посыпка Мерцающая Dr. Bakers 2упаковки
- Глазурь сахарная белая Dr.Bakers 1упаковка
Способ приготовления
1. Для бисквита аккуратно отделяем белки от желтков. Яйца должны быть комнатной температуры. К белкам добавляем соль и начинаем взбивать на медленной скорости ручным миксером или в кухонной машине с насадкой венчик. Через минуту увеличиваем скорость до высокой и взбиваем до мягких пиков. В три-четыре захода добавляем сахар и взбиваем до устойчивых пиков, как для меренги.
2. Отправляем в белковую массу ванильный сахар и вводим по одному желтку, каждый раз качественно перемешивая миксером на высокой скорости. Затем вливаем растительное масло и еще раз перемешиваем.
3. В муку добавляем разрыхлитель, какао, перемешиваем и всыпаем к яично-сахарной массе. Тщательно смешиваем до однородного состояния с помощью лопаточки или на невысокой скорости миксера.
4. Противень размером приблизительно 26×32 см застилаем пергаментом. Выливаем тесто и равномерно распределяем по всей поверхности.
5. Выпекаем при 170°С в течение 20 - 25 минут.
6. Даём бисквиту немного остыть. Обрезаем края. Разрезаем бисквит на 5 частей длиной 22 см, шириной 3 части - 8 см, одна - 6 см и одна 3 см.
7. Приготовим компоте. Малину пересыпаем в сотейник, вливаем воду и добавляем сахар.
8. Ставим на огонь, даём закипеть и варим 3 минуты на маленьком огне.
9.
10. Для крема в большой миске объединяем маскарпоне, холодные сливки, сахарную пудру и ванилин. Взбиваем с помощью миксера до воздушного состояния.
11. Приступаем к сборке: выкладываем бисквит (22×8 см) на блюдо, пропитываем холодным кофе. Наносим ровный слой крема. Делаем бортик из крема с помощью кондитерского мешка, в центр помещаем слой компоте (вырезаем его размером приблизительно 20×6 см). Сверху следующий бисквит (пропитываем, покрываем кремом и слой компоте). Далее третий бисквит (пропитка), слой крема.
12. Для формирования крыши укладываем два более узких бисквита, промазывая их кремом. Выравниваем крем с боков домика и скосов крыши.
13. Отправляем торт в холодильник минимум на два часа.
14. Для ганаша заливаем шоколад горячими сливками, размешиваем до однородного состояния, чтобы шоколад полностью растаял. Накрываем плёнкой "в контакт", отправляем в холодильник до полного остывания. После охлаждения взбиваем миксером до воздушного состояния.
15. Покрываем торт ровным слоем ганаша.
16. Из печенья савоярди выкладываем крышу.
17. Крепим заранее испечённые двери и окна.
18. Оставшимся кремом делаем шапочку на крыше, имитирующую снег. Украшаем посыпкой.
19. Даём торту постоять в холодильнике несколько часов или ночь.