Песочный пирог с вишней и кремом
Очень красивый пирог с богатой ягодной начинкой, пиками из взбитых сливок и какао. В Германии его называют “Пирог пожарного” - как думаете, почему? ?
Количество порций: 10
Время приготовления: 130 мин
Ингредиенты
- Мука пшеничная 320г
- Сахар 120г
- Соль
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 1ч. л.
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1упаковка
- Масло сливочное 200г
- Яйца 1шт.
- Замороженная вишня 600г
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 2ст. л.
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 2ст. л.
- Сыр маскарпоне 250г
- Сливки 33% 100г
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers
- Какао-порошок Dr.Bakers 1ст. л.
Для песочной основы- Мука пшеничная 320г
- Сахар 120г
- Соль
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 1ч. л.
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1упаковка
- Масло сливочное 200г
- Яйца 1шт.
Для вишневой начинки- Замороженная вишня 600г
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 2ст. л.
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 2ст. л.
Для крема- Сыр маскарпоне 250г
- Сливки 33% 100мл
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 50г
- Какао-порошок Dr.Bakers 1ст. л.
Способ приготовления
1. Для песочной основы смешиваем муку, сахар, соль, разрыхлитель и ванильный сахар. Добавляем мелко порубленное или натёртое холодное сливочное масло. Перетираем всё в мелкую крошку. Добавляем яйцо и вымешиваем тесто.
2. Делим тесто на две части, одна немного больше. Ее отправляем в холодильник на 20-30 минут, маленькую часть в морозилку.
3. Вишню смешиваем с сахарной пудрой и кукурузным крахмалом.
4. Тесто из холодильника распределяем по форме, формируя бортики.
5. Выкладываем вишню.
6. Тесто из морозилки натираем на тёрке и распределяем поверх вишневой начинки.
7. Выпекаем пирог до золотистой корочки при температуре 180-200°С в течение 40-50 минут.Даём пирогу полностью остыть.
8. Маскарпоне соединяем со сливками и сахарной пудрой. Взбиваем до воздушной массы.
9. Перекладываем крем в кондитерский мешок и украшаем пирог.
10. Посыпаем сверху какао.—Приятного аппетита!
