Торт "Графские развалины"

1. Начнем с бисквита! При помощи миксера взбиваем яйца с сахаром на высоких оборотах, примерно 3-4 минуты до полного растворения сахара, а также увеличения и побеления массы.

2. Добавляем в миску сметану и перемешиваем миксером на малых оборотах до образования однородной массы.

3. Смешиваем муку и разрыхлитель для бисквита Dr. Bakers, перемешиваем венчиком до однородности.

4. Добавляем сухие ингредиенты в смесь из яиц, сахара и сметаны и замешиваем тесто миксером на средних оборотах до однородности.

5. Делим тесто на 2 равные части. В одну часть теста добавляем какао Dr. Bakers и немного воды, перемешиваем миксером до однородного состояния. Дно кондитерской формы прокладываем пергаментом и тщательно смазываем бока сливочным маслом. В одну форму выливаем белое тесто, во вторую – шоколадное. Выпекаем бисквит в духовке при 180 °С 20 минут.

6. Приготовим глазурь! Смешиваем сахар, молоко и какао в сотейнике. Доводим до кипения на слабом огне, постоянно помешивая, и добавляем сливочное масло.

7. Накрываем глазурь пищевой пленкой и убираем в холодильник на 1 час.

8. Приготовим крем! При помощи миксера взбиваем на высоких оборотах сметану с сахаром. Добавляем загуститель для сметаны и продолжаем взбивать до однородности на высоких оборотах еще примерно минуту. Накрываем крем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на 1 час.

9. Собираем торт! Охлаждаем бисквит до полного остывания. Извлекаем из формы и срезаем верхушки, чтобы крем лучше пропитывал бисквит.

10. Шоколадный бисквит нарезаем на одинаковые кубики 2 х 2 см.

11. Делим крем на 2 части и немного оставляем для украшения торта. Основание белого коржа промазываем кремом. Кубики шоколадного бисквита окунаем во вторую часть крема и выкладываем на белый корж горкой. Сверху смазываем остатками крема. Убираем торт пропитаться в холодильник на 3 часа.

12. Сверху поливаем торт тонкой струйкой глазури и украшаем посыпкой «Жемчужинки золотые» Dr. Bakers.