Беляши
Воздушное тесто, сочная мясная начинка и хрустящая румяная корочка! Да, сегодня Александр Белькович научит готовить вас с детства знакомые и любимые беляши.
Количество порций: 10
Время приготовления: 1 час 30 минут
Ингредиенты
Для теста- Мука 500г
- Дрожжи Dr.Bakers 7г
- Сахар мелкокристаллический 3ст. л.
- Соль 1ч. л.
- Вода 300мл
- Масло растительное 50мл
Для начинки- Говяжий фарш 420г
- Фарш свинной 180г
- Лук (репчатый) 300г
- Вода ледяная , холодная вода 100мл
- Соль 1ст. л.
- Черный перец (молотый)Для жарки
- Масло растительное 350мл
Способ приготовления
1. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, дрожжи и перемешиваем их до однородности.
2. Затем добавляем воду и растительное масло. Замешиваем тесто руками до однородности.
3. Накрываем полотенцем и оставляем тесто на водяной бане на 1 час.
4. Натираем репчатый лук на мелкой терке и смешиваем его со свиным и говяжьим фаршем. Солим, перчим и добавляем в фарш холодную воду для сочности. Отправляем фарш в холодильник на 30 минут.
5. В глубокую сковороду наливаем растительное масло и разогреваем его до горячего состояния.
6. Тесто делим на равных 10 частей. Скатываем руками все кусочки в шарики, накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут.
7. Из шариков формируем лепешки толщиной 0,5 см. В центр каждой лепешки выкладываем 1 ст. л. с горочкой мясной начинки и защипываем края к центру. В центре должно остаться небольшое отверстие.
8. В горячее масло выкладываем беляши отверстием вниз и жарим на небольшом огне 5 минут с каждой стороны, поливая сверху горячим маслом. При необходимости убираем сковороду с огня, чтобы регулировать температуру.
9. Готовые беляши снимаем на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы впитать остатки масла.
