Краковский сырник с финиками

1. Для теста все ингредиенты смешиваем в чаше миксера и с помощью к-образной насадки быстро замешиваем тесто.

2. Скатываем тесто в шар, оборачиваем пищевой плёнкой и убираем в холодильник на 30 минут.

3. Отделяем белки от желтков. Для начинки белки взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков.

4. В чаше миксера смешиваем творог, масло, желтки, творопыш и сливки, и хорошо взбиваем до однородной массы.

5. Небольшими порциями движениями сверху вниз вмешиваем к творожной массе взбитые белки.

6. Теперь добавляем нарезанные финики и аккуратно перемешиваем.

7. 2/3 теста тонко раскатываем между листами пергамента.

8. Переносим тесто на пергаменте в форму и выравниваем, лишнее срезаем.

9. Выкладываем на тесто начинку и распределяем.

10. Остальным тестом украшаем будущий сырник сверху. Можно вырезать полоски или просто раскрошить тесто.

11. Выпекаем сырник при 180° 10 минут, убавляем жар и выпекаем ещё 1 час 20 минут. Готовый сырник остужаем и убираем на пару часов.