Торт чернично-лимонный

1. Разделяем яйца на белки и желтки. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем. По мере взбивания добавляем сахар понемногу. Должна получиться пышная масса.

2. Добавляем кардамон и имбирь и перемешиваем. Далее добавляем по одному желтку и перемешиваем.

3. Отдельно смешиваем муку с разрыхлителем и добавляем в тесто, аккуратно вмешивая.

4. Далее добавляем в тесто масло и перемешиваем. С лимонов снимаем цедру и добавляем в тесто, а также добавляем 30 граммов лимонного сока. Перемешиваем до однородности.

5. Готовое тесто выкладываем в форму (дно выстилаем пекарской бумагой, а края можно смазать маслом и присыпать мукой). Выпекаем бисквит примерно 30-35 минут.

6. Для начинки даём желатину набухнуть с 60 мл воды.

7. Чернику с 50 граммами сахара доводим до кипения.

8. Добавляем желатин, перемешиваем и оставляем застывать.

9. Готовим сироп: 60 мл воды смешиваем с 60 мл лимонного сока и 20 граммами сахара и доводим до кипения.

10. Для крема смешиваем творожный сыр и сахарную пудру.

11. Немного взбиваем.

12. Добавляем загуститель для сливок и сливки и взбиваем до плотности.

13. Готовый остывший бисквит нарезаем на 3 коржа. Собирать торт можно в форме для выпекания. Выкладываем корж, пропитываем сиропом, а далее наносим слой крема.

14. Делаем прослойку из черники при помощи кондитерского мешка и добавляем крем. Сверху корж, который пропитываем сиропом и повторяем то же самое с кремом и черникой.

15. Накрываем верхним коржом, пропитываем сиропом и оставляем на ночь на пропитку.

16. Торт промазываем оставшимся кремом сверху и с боков. Растапливаем шоколад и украшаем сверху. Добавляем кондитерскую посыпку для более праздничного вида

17. Подаём на любой праздник!