Торт чернично-лимонный
Шикарный праздничный торт, не приторный, ароматный и несложный в приготовлении.
Ингредиенты
- Яйца 5шт.
- Мука пшеничная 150г
- Сахар 180г
- Лимонный сок 2шт.
- Соль 1щепотка
- Масло растительное 30г
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 0.5ч. л.
- Сахар 70г
- Ягоды черника 450г
- Вода 120г
- Желатин пищевой говяжий Dr.Bakers 10г
- Сыр творожный 140г
- Сахарная пудра со вкусом ванили Dr.Bakers 120г
- Сливки (30-33%) 500г
- Кардамон, молотый кардамон 1щепотка
- Имбирь молотый, имбирь сухой 1щепотка
- Загуститель для сливок Dr.Bakers 2шт.
- Шоколад 150г
- Кондитерская посыпка Dr. Bakers 1шт.
Способ приготовления
1. Разделяем яйца на белки и желтки. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем. По мере взбивания добавляем сахар понемногу. Должна получиться пышная масса.
2. Добавляем кардамон и имбирь и перемешиваем. Далее добавляем по одному желтку и перемешиваем.
3. Отдельно смешиваем муку с разрыхлителем и добавляем в тесто, аккуратно вмешивая.
4. Далее добавляем в тесто масло и перемешиваем. С лимонов снимаем цедру и добавляем в тесто, а также добавляем 30 граммов лимонного сока. Перемешиваем до однородности.
5. Готовое тесто выкладываем в форму (дно выстилаем пекарской бумагой, а края можно смазать маслом и присыпать мукой). Выпекаем бисквит примерно 30-35 минут.
6. Для начинки даём желатину набухнуть с 60 мл воды.
7. Чернику с 50 граммами сахара доводим до кипения.
8. Добавляем желатин, перемешиваем и оставляем застывать.
9. Готовим сироп: 60 мл воды смешиваем с 60 мл лимонного сока и 20 граммами сахара и доводим до кипения.
10. Для крема смешиваем творожный сыр и сахарную пудру.
11. Немного взбиваем.
12. Добавляем загуститель для сливок и сливки и взбиваем до плотности.
13. Готовый остывший бисквит нарезаем на 3 коржа. Собирать торт можно в форме для выпекания. Выкладываем корж, пропитываем сиропом, а далее наносим слой крема.
14. Делаем прослойку из черники при помощи кондитерского мешка и добавляем крем. Сверху корж, который пропитываем сиропом и повторяем то же самое с кремом и черникой.
15. Накрываем верхним коржом, пропитываем сиропом и оставляем на ночь на пропитку.
16. Торт промазываем оставшимся кремом сверху и с боков. Растапливаем шоколад и украшаем сверху. Добавляем кондитерскую посыпку для более праздничного вида
17. Подаём на любой праздник!