Лимонный тарт с меренгой
Кислинка лимона отлично дополняется облаком воздушной меренги и тонкой песочной основой.
Количество порций: 1
Время приготовления: 45 минут
Ингредиенты
- Мука пшеничная 200г
- Сахар 1ст. л.
- Масло сливочное 115г
- Сахар 150г
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1ст. л.
- Яйца 1шт.
- Яичный желток 4шт.
- Лимонный сок 100мл
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 2ст. л.
- Яичный белок 4шт.
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 150г
Основа- Вода ледяная , холодная вода 2ст. л.
- Масло сливочное 115г
- Сахар 1ст. л.
Лимонный курд- Яичный желток 4шт.
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1ст. л.
- Яйца 1шт.
- Сахар 150г
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 2ст. л.
- Масло сливочное 70г
- Лимонный сок 100мл
- Цедра лимона 1г
Меренга- Яичный белок 4шт.
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 150г
Способ приготовления
1. Для основы муку смешиваем с сахаром и порезанное кубиком сливочное масло, перетираем пальцами.
2. Наливаем 2 столовых ложки холодной воды и быстро собираем тесто в шар, убираем в холод на 30 минут.
3. Сахар и ванильный сахар перетираем с цедрой.
4. Желтки, яйцо перемешиваем с сахаром.
5. Добавляем лимонный сок, крахмал, перемешиваем до однородности.
6. Ставим на огонь и увариваем до загустения, периодически помешивая.
7. Охлажденное тесто раскатываем чуть больше диаметра формы, чтобы сформировать бортики, накалываем вилкой и выпекаем при 180 градусах 20 минут.
8. Лимонный курд выкладываем на основу.
9. Белки взбиваем на средней скорости до белой пены, понемногу добавляя сахарную пудру взбиваем до пышной густой массы.
10. Меренгу выкладываем ложку сверху на лимонный курд.
11. Запекаем при 200 градусах при верхнем нагреве 10 минут, пока шапочка не потемнеет.Приятного аппетита!
