Торт Баваруа

1. Сначала готовим корж. Яйца взбиваем с сахаром до белой пышной массы.

2. Всыпаем два вида муки и перемешиваем.

3. Вливаем растопленное сливочное масло.

4. Отдельно взбиваем белок до плотных пиков и аккуратно вводим его в тесто. Перемешиваем всё лопаткой.

5. Разъёмную форму застилаем пергаментом, выливаем тесто. Выпекаем в заранее разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Корж остужаем.

6. В это время варим крем. Яйца взбиваем с сахарной пудрой.

7. В сотейник наливаем молоко, всыпаем сахар и ванильный сахар и доводим до кипения. Вливаем молочную смесь в яичную и всё хорошо перемешиваем.

8. Переливаем смесь обратно в сотейник и варим на медленном огне до загустения.

9. Крем делим пополам: в одну часть добавляем шоколад и перемешиваем

10. А в другую - клубничное пюре (делаем заранее из свежей или замороженной клубники).

11. Сливки взбиваем до плотных пиков. Делим пополам и добавляем в два вида крема, всё перешиваем.

12. Желатин всыпаем в воду и подогреваем до 60 градусов. Делим пополам и вливаем в крем.

13. На остывший корж выливаем сначала шоколадный мусс. Оставляем в холодильнике на 20 минут. Потом выливаем клубничный мусс и убираем торт в холодильник на 5-6 часов, а лучше - на ночь.