Торт Баваруа
Вкусный клубнично-шоколадный торт.
Ингредиенты
- Яйца 2шт.
- Сахар 50г
- Мука пшеничная 20г
- Мука миндальная 50г
- Масло сливочное 20г
- Яичный белок 2шт.
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 50г
- Яйца 2шт.
- Молоко 400мл
- Сахар 50г
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1упаковка
- Шоколад молочный 50г
- Ягоды клубника, клубника свежая 50г
- Сливки 33% 400мл
- Желатин пищевой Dr.Bakers 1упаковка
- Вода 100мл
Для коржей- Яйца 2шт.
- Яичный белок 2шт.
- Мука миндальная 50г
- Мука пшеничная 20г
- Масло сливочное 20г
- Сахар 50г
Для крема- Молоко 400мл
- Сливки 33% 400г
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 50г
- Сахар 50г
- Яйца 2шт.
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1упаковка
- Шоколад молочный 50г
- Вода 100мл
- Желатин пищевой Dr.Bakers 1упаковка
- Ягоды клубника, клубника свежая 50г
Способ приготовления
1. Сначала готовим корж. Яйца взбиваем с сахаром до белой пышной массы.
2. Всыпаем два вида муки и перемешиваем.
3. Вливаем растопленное сливочное масло.
4. Отдельно взбиваем белок до плотных пиков и аккуратно вводим его в тесто. Перемешиваем всё лопаткой.
5. Разъёмную форму застилаем пергаментом, выливаем тесто. Выпекаем в заранее разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. Корж остужаем.
6. В это время варим крем. Яйца взбиваем с сахарной пудрой.
7. В сотейник наливаем молоко, всыпаем сахар и ванильный сахар и доводим до кипения. Вливаем молочную смесь в яичную и всё хорошо перемешиваем.
8. Переливаем смесь обратно в сотейник и варим на медленном огне до загустения.
9. Крем делим пополам: в одну часть добавляем шоколад и перемешиваем
10. А в другую - клубничное пюре (делаем заранее из свежей или замороженной клубники).
11. Сливки взбиваем до плотных пиков. Делим пополам и добавляем в два вида крема, всё перешиваем.
12. Желатин всыпаем в воду и подогреваем до 60 градусов. Делим пополам и вливаем в крем.
13. На остывший корж выливаем сначала шоколадный мусс. Оставляем в холодильнике на 20 минут. Потом выливаем клубничный мусс и убираем торт в холодильник на 5-6 часов, а лучше - на ночь.
клякса : Доброго дня всем!У меня с кремом вышла оказия: 1)Свернулся на этапе варки при постоянном помешивании, хоть и стояла над кремом как часовой...2) У меня был листовой желатин. Хотелось бы чтоб автор рецепта поделился информацией о его количестве. 3) Нужно ли ждать пока крем остынет до этапа ввода взбитых сливокВ целом рекомендация сводится к более подробному изложению алгоритма приготовления. Завтра утром посмотрю застыл ли мой торт)