Краффин наизнанку
Краффин принято готовить наружу начинкой, а я предпочитаю закрытый вариант,чтобы не подгорала начинка.
Количество порций: 4
Время приготовления: 2 часа
Ингредиенты
- Молоко (3,2%) 250мл
- Дрожжи для сдобы и кулича Dr. Bakers 7г
- Мука 250г
Тесто- Яйца 3шт.
- Мука 400г
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1шт.
- Сахар 200г
- Масло сливочное 100г
- Соль 1щепотка
Начинка- Сахар 100г
- Изюм белый 100г
- Шоколад 100г
Способ приготовления
1. Первым делом подогреваем молоко 30 секунд - 1 минуту в микроволновке.Всыпаем дрожжи, смешиваем венчиком.Далее просеиваем муку, вымешиваем лопаткой.Это будет опара.
2. Готовую опару ставим на минимальную мощность в духовку и оставляем её приоткрытой. Я использовала скалку.Ждём 30 минут.
3. За пять минут до того, как подойдёт опара, можно начать готовить тесто.Белки отделяем от желтков.Белки с солью взбиваем до пиков.Желтки смешиваем с сахаром, можно венчиком или вилкой. Когда опара подойдёт, добавляем в неё растёртые желтки, смешиваем лопаткой .Далее добавляем мягкое масло, не топлёное.Смешиваем лопаткой.Далее добавляем белки, смешиваем лопаткой.Просеиваем муку в таком количестве, чтобы тесто было возможно мять руками.
4. Готовое тесто месим руками около 10 минут. Ставим его в тёплое место на час-полтора.
5. Подготавливаем ингредиенты для начинки, добавляем по вкусу.
6. Разделяем готовое тесто на три части, каждую превращаем в колбаску и слегка раскатываем так, чтобы можно было залепить начинку по всей длине.
7. Заплетаем косичку из получившихся колбасок.
8. Смазываем желтком закругленную и скрепленную косичку.
9. Выпекаем в течение 35 минут при 180 градусах (равномерный нагрев) или по особенностям своей духовки.
