Пасхальный кулич с изюмом «Краффин»

1. Для теста просеять 350 г муки. Добавить 3 г соли, 8 г быстродействующих дрожжей Dr. Bakers и тщательно перемешать. Отдельно соединить 120 мл молока, 80 г сахара, 8 г ванильного сахара Dr. Bakers, 1 яйцо и 2 желтка. Взбить до однородности и растворения сахара. Влить молочную смесь в мучную и слегка перемешать. Добавить 40 г остывшего растопленного масла и как следует перемешать. Переложить массу на рабочую поверхность и замесить мягкое и гладкое тесто.

2. Накрыть емкость с тестом кухонным полотенцем и оставить в теплом месте без сквозняков на 60-90 минут — до увеличения в объеме в 2 раза. Для начинки 200 г изюма обдать кипятком и промокнуть бумажными полотенцами насухо. Поднявшееся тесто аккуратно обмять и поделить на 2 равные части. Раскатать каждую в прямоугольный пласт толщиной 5 мм. Равномерно и густо смазать каждый пласт 50 г мягкого масла и распределить сверху изюм.

3. Свернуть каждый пласт теста в длинный плотный рулет. Аккуратно разрезать рулет пополам вдоль, оставляя целым кончик длиной примерно 5-6 см.

4. Свернуть “улиткой”, захватывая половину рулета со свободного конца.

5. На “улитку” выложить неразрезанный кончик рулета и завернуть таким же образом его вторую половину. Повторить процедуру со вторым рулетом.

6. Аккуратно переложить заготовки в формы для куличей, заполняя их на ¾ объема. Накрыть кухонным полотенцем и оставить в теплом месте без сквозняков на 30-40 минут.

7. Отправить формы в разогретую до 200 °C духовку и выпекать 5 минут. Понизить температуру до 180 °C и выпекать куличи до готовности — еще 20-25 минут.

8. Готовым краффинам дать немного остыть, извлечь из форм и полностью остудить. Перед подачей украсить выпечку сахарной пудрой со вкусом ванили Dr. Bakers.