Тыквенные капкейки
Плотный, ароматный мякиш насыщенного осеннего оттенка, внутри которого сладкий яблочный джем, а сверху - нежная шапочка из сметанного крема.
Количество порций: 8
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты
- Яблоки 1кг
- Желфикс 3:1 для консервирования 1упаковка
- Сахар 350г
- Мука 260г
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 2ч. л.
- Корица молотая Dr.Bakers 0.5ч. л.
- Имбирь молотый, имбирь сухой 0.5ч. л.
- Яйца 2шт.
- Сахар 140г
- Пюре тыквенное 250г
- Масло растительное 100г
- Сметана 25% 300г
- Загуститель для сметаны Dr.Bakers 1упаковка
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 2ст. л.
Для теста- Мука 260г
- Сахар 140г
- Пюре тыквенное 250г
- Масло растительное 100г
- Яйца 2шт.
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 2ч. л.
- Корица молотая Dr.Bakers 0.5ч. л.
- Имбирь молотый, имбирь сухой 0.5ч. л.
Для джема- Яблоки 1кг
- Сахар 350г
- Желфикс 3:1 для консервирования 1упаковка
Для крема- Сметана 25% 300г
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 1ст. л.
- Загуститель для сметаны Dr.Bakers 1упаковка
- Шоколадная посыпка 1упаковка
Способ приготовления
1. Яблоки очистить от шкурки и сердцевины, натереть на крупной терке.
2. Желфикс смешать с двумя столовыми ложками сахара. Перемешать с натертыми яблоками и нагреть до кипения при постоянном помешивании. Добавить остальной сахар и варить еще 3 минуты. Половину стакана джема оставить для начинки, а остальной разложить в сухие чистые банки.
3. Муку смешать с разрыхлителем и специями.
4. Блендером взбить яйца с сахаром до образования пышной светлой массы.
5. Добавить в яичную массу тыквенное пюре и растительное масло, перемешать.
6. Всыпать муку, перемешать. Тесто должно получиться жидкое, напоминающее по консистенции сметану.
7. Выложить тесто в формочки для кексов и выпекать при 180° 30-35 минут.
8. В остывших кексах вырезать сердцевину и выложить в углубление по 1-2 чайной ложки яблочного джема.
9. Приготовить крем. Сметану взбить, добавить сахарную пудру и загуститель, снова взбить до получения стойкой массы.
10. При помощи кондитерской насадки отсадить на заполненные капкейки кремовые шапочки, при желании посыпать шоколадной посыпкой.
Татьяна Зверева: Эти тыквенные капкейки смело можно назвать "Оранжевое настроение"! Тесто простое в приготовлении, из доступных продуктов. После выпечки не опадают, хорошо держат форму. Слегка влажный мякиш после пропитки яблочным джемов становится очень вкусным. Для крема использовала сливки, творог и загуститель для сливок от Dr. Bakers. Украсила клюквой. Капкейки махом улетели со стола. Рецепт беру себе в копилку.
