Торт "Три шоколада"
Первый раз делала этот тортик, и, похоже, не последний! Закончился он ну очень быстро! Из указанного количества продуктов получился торт 2,6 кг диаметром 20 см
Количество порций: 6
Время приготовления: 24 часа
Ингредиенты
Бисквит- Какао, какао порошок 48г
- Мука 225г
- Сода, сода пищевая для выпечки 9г
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 6г
- Сахар 240г
- Ванилин-интенсив Dr.Bakers 2г
- Соль морская 1щепотка
- Молоко 2,5 % 250мл
- Яйца 2шт.
- Масло сливочное 54г
- Масло растительное 54г
- Цедра апельсина, апельсиновая цедра 1шт.
Пропитка- Сливки 33% 165г
- Сахар тростниковый 60г
- Масло сливочное 48г
- Соль морская 1щепотка
- Ванильный сахар Dr.Bakers 3г
Мусс на темном шоколаде- Сливки 33% 225г
- Шоколад горький 210г
- Желатин пищевой говяжий Dr.Bakers 3г
- Вода 27г
Мусс на молочном шоколаде- Сливки 33% 330г
- Шоколад молочный 210г
- Желатин пищевой говяжий Dr.Bakers 6г
- Вода 36г
Мусс на белом шоколаде- Сливки 33% 330г
- Шоколад белый 210г
- Желатин пищевой говяжий Dr.Bakers 6г
- Вода 36г
Способ приготовления
1. Приготовим бисквит. Для этого взбиваем до однородной массы 5-7 минут яйца, сахар и ванилин. Добавляем в процессе взбивания цедру апельсина, сливочное и растительное масла.
2. Добавляем все сухие ингредиенты и перемешиваем на минимальной скорости. Добавляем молоко и перемешиваем 5-7 минут до однородности.
3. Выпекаем в форме 20 см при температуре 180 градусов 40 минут, готовность проверяем сухой шпажкой.
4. После того, как коржи остынут и стабилизируются за ночь или 4-5 часов в холодильнике, начнем сборку торта. Разрезаем бисквит на 4 коржа.Приготовим пропитку. Для этого все ингредиенты в кастрюльке довести до кипения.Пропитываем коржи горячей пропиткой.
5. Приготовим мусс на темном шоколаде. Желатин замочим в воде на час. Заливаем шоколад 100 граммами горячих сливок и перемешиваем. Растапливаем желатин 30 секунд в микроволновке и добавляем в массу.Взбиваем оставшиеся сливки, добавляем в массу и перемешиваем до однородности.
6. Выкладываем пропитанный корж в кольцо, прокладываем ацетатной пленкой. Сверху заливаем мусс на темном шоколаде, отправляем в морозилку на 20 минут.
7. Аналогично готовим мусс на молочном шоколаде и выкладываем его в кольцо сверху выложенного коржа(т.е. чередуем корж с муссом), отправляем в морозилку на 20 минут.Готовим мусс на белом шоколаде, выкладываем его в кольцо на корж. Отправляем в морозилку на 20-30 минут. Кладем сверху последний корж.
8. Торт готов, осталось украсить. Я полила сверху шоколадом, по краям - сахарной глазурью. Украсила гранатом и кокосовой стружкой.
