Пирожное "Молочный ломтик"
Молоко вдвойне вкусней, если оно с нашим какао и желатином. И представлено в форме Пирожного "Молочный ломтик"
Количество порций: 16
Время приготовления: 1 час 15 минут
Ингредиенты
- Мука 120г
- Какао-порошок Dr.Bakers 50г
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 1упаковка
- Яичный белок 4шт.
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 120г
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 1/3ч. л.
- Яичный желток 6шт.
- Молоко 20г
- Масло растительное 100г
- Сметана 25% 360г
- Сгущенное молоко 200г
- Сливки 33% 200мл
Для суфле- Сметана 25% 360г
- Сливки 33% 200мл
- Сгущенное молоко 200г
- Желатин пищевой Dr.Bakers 15г
Для бисквита- Мука 120г
- Яичный белок 4шт.
- Яичный желток 6шт.
- Молоко 20г
- Масло растительное 100г
- Какао-порошок Dr.Bakers 50г
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 120г
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 1упаковка
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 1/3ч. л.
Способ приготовления
1. Муку смешиваем с какао, разрыхлителем и солью.
2. Белки взбиваем с сахарной пудрой и крахмалом до крепких пиков
3. Желтки взбиваем до пышности, пока они не побелеют.
4. Не переставая взбивать, вливаем тонкой струйкой к желткам сначала молоко, потом масло.
5. Теперь порциями добавляем к желтковой массе белки и сухие ингредиенты - добавили, аккуратно спатулой перемешали, движениями сверху вниз
6. Так добавляем все сухие ингредиенты и белки
7. Противень выстилаем пергаментом и переливаем тесто, хорошо распределяем. Выпекаем бисквит 15 минут при 180•
8. Остужаем бисквит и разрезаем на две равные части. Одну часть выкладываем в форму.
9. Для суфле сметану хорошо взбиваем и добавляем сгущенку, перемешиваем
10. Сливки переливаем в сотейник, добавляем желатин, перемешиваем и прогреваем максимум до 60•, все время помешивая венчиком, чтобы весь желатин хорошо разошёлся.
11. Добавляем сливки к сметане, хорошо перемешиваем
12. Сразу распределяем по бисквиту в форме суфле и накрываем вторым слоем бисквита
13. Отправляем пирожное в холодильник на 2-3 часа. После чего разрезаем на порционные пирожные.Приятного аппетита!
