Творожный кулич
Невероятно сочный, мягкий и ароматный кулич. Вы можете экспериментировать: вместо изюма добавьте вяленую клюкву, вместо цедры лимона - цедру апельсина, можно добавить орешки и кусочки шоколада. Кулич можно хранить в холодильнике 2-3 дня, в контейнере или завернутым в фольгу. Но вкуснее всего он в день выпечки.
Ингредиенты
- Сахар 80г
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1ч. л.
- Яйца 1шт.
- Масло сливочное 40г
- Творог 150г
- Мука 170г
- Дрожжи Dr.Bakers 0.5упаковки
- Куркума
- Цедра лимона
- Сухофрукты изюм 60г
- Кондитерская посыпка Dr. Bakers 2упаковки
- Глазурь Dr. Bakers 1упаковка
- ЗефирДля теста
- Яйца 1шт.
- Сахар 80г
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1ч. л.
- Масло сливочное 40г
- Творог 150г
- Вода теплая 50мл
- Мука 170г
- Дрожжи Dr.Bakers 0.5упаковки
- Куркума
- Цедра лимона
- Сухофрукты изюм 60г
- Крахмал картофельный 1ст. л.
Для глазури- Глазурь Dr. Bakers 1упаковка
- Кондитерская посыпка Dr. Bakers 2упаковки
- Зефир
Способ приготовления
1. Смешиваем в миске сахар, ванильный сахар и яйцо, взбиваем до однородной пышной пены
2. Растапливаем сливочное масло и слегка охлаждаем его, смешиваем с творогом и тщательно растираем вилкой или в блендере
3. Смешиваем творог и взбитое с сахаром яйцо, добавляем воду и перемешиваем миксером; добавляем сухие ингредиенты: муку, дрожжи, куркума для цвета, соль и цедру лимона для аромата, тщательно перемешиваем миксером (тесто должно быть однородным и липким)
4. Изюм промываем, обсушиваем и смешиваем с ложкой крахмала или муки (чтоб он распределился в тесте равномерно и не «уплыл» вниз), добавляем изюм в тесто и тщательно перемешиваем; перекладываем тесто в бумажную или металлическую форму для кулича, накрываем полотенцем или пленкой и отправляем в тёплое место на полтора часа
5. Когда тесто поднимется, ставим форму в разогретую духовку: выпекаем сначала при 200С 7-10 минут, затем при 170-180С около 40-45 минут (если верхушка уже очень сильно подрумянилась, а положенное время выпечки ещё не прошло, уменьшите температуру до 130-150С - важно, чтоб внутри тесто хорошо пропеклось, готовность проверяйте деревянной шпажкой)
6. Готовый кулич охлаждаем сперва при комнатной температуре около получаса, затем в холодильнике минимум 30-40 минут (лучше аккуратно положить его на бок и переворачивать, чтоб кулич охладился равномерно)
7. Подготавливаем декор: открываем пакетики с посыпками, растапливаем глазурь по инструкции на упаковке; быстро и аккуратно распределяем глазурь поверх кулича (лучше порциями, чтоб все не утекло вниз), поверх ещё тёплой глазури быстро распределяем посыпки и другой декор; отправляем кулич в холодильник минимум на 30-40 минут, можно на ночь
Лариса Рябова: Больше даже похоже на кекс. Но невероятно вкусный.
Татьяна Ермолова: Любимые творожные куличи.Добавила цукаты и украсила помадкой от Dr.yoetker.
Светлана Янкова: Рецепт творожного кулича и правда очень пышный, вкус насыщенный! Сделала для пробы, половину нормы. Очень понравился кулич моим детям, на Пасху буду готовить именно по этому рецепту Пасхальные куличи!
Ксения Подымова: По этому рецепту приготовила пробные куличи для пасхи. Получилось 6 шт. Структура нежнейшая, аромат на кухне - просто оболденный от них) не осталось даже маленького кусочка-все сьели) спасибо за рецепт.