Немецкий пасхальный кекс Гугельхопф
В Германии этот вид сдобы так популярен, что даже ёмкость для выпечки носит название «форма для гугельхопфа».
Сейчас его пекут на Пасху, а вот раньше этот пирог использовали как головной убор на свадьбе
На нем зажигались свечи и подружки невесты приплясывали с кексами на головах, пока последняя свеча не догорит
Слово
«гугельхопф» является немецким и переводится, как «мяч», но родина его, скорее всего, не Германия, а Эльзасс, ведь есть и второе название - «эльзасская баба».
В каждом уголке этой области готовили кекс по-разному: где-то добавляли миндаль, где-то шоколад, а где-то сухофрукты.
Количество порций: 1
Время приготовления: 3 час 30 минут
Ингредиенты
- Апельсин 1шт.
- Мука 300г
- Дрожжи Dr.Bakers 0.5упаковки
- Соль
- Масло сливочное 150г
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 80г
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1упаковка
- Яйца 1шт.
- Молоко 100г
- Сухофрукты изюм 100г
- Орехи миндаль 50г
- Цедра апельсина, апельсиновая цедра 1шт.
- Апельсин 1шт.
- Мука 300г
- Молоко 100г
- Масло сливочное 150г
- Яйца 1шт.
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 60г
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1упаковка
- Дрожжи Dr.Bakers 0.5упаковки
- Сухофрукты изюм 100г
- Орехи миндаль 50г
- Соль
Способ приготовления
1. С апельсина снимаем цедру и выжимаем сок
2. Просеянную муку смешиваем с дрожжами и солью.
3. Мягкое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой и ванильным сахаром до пышности
4. Добавляем к маслу яйцо и ещё раз хорошо взбиваем.
5. В мучную смесь вводим молоко и перемешиваем.
6. Добавляем апельсиновый сок и ещё раз хорошо перемешиваем.
7. Смешиваем все подготовленные ингредиенты и замешиваем однородное тесто, накрываем полотенцем и отправляем подходить в тёплое место (для этого можно использовать духовку, разогретую до 40°С) на 1 час.
8. Изюм заливаем кипятком и оставляем на час, сливаем воду.
9. Миндаль заливаем крутым кипятком, оставляем на 10 минут и снимаем кожуру с орехов.
10. В подошедшее тесто вмешиваем изюм и цедру.
11. На дно силиконовой формы выкладываем миндаль, перекладываем тесто и отправляем подходить ещё на 20 минут.
12. Выпекаем кекс 45–50 минут при 180°С. Остужаем кекс в форме.
Анна Подколзина: Рецепт, который обязательно повторю вновь!
Марина Марина: Очень вкусный кекс! готовить одно удовольствие!
Светлана Янкова: Молодцы, аппетитно выглядит!
