Тарт с маскарпоне и сезонными ягодами

1. Для основы просеянную муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем сахарную пудру, соль и хорошо перемешиваем венчиком.

2. Добавляем к сухим ингредиентам холодное масло, нарезанное кубиком, яйцо и с помощью к-образной насадки быстро замешиваем тесто.

3. Тесто должно хорошо отходить от стенок и начинать скатываться в шар.

4. Раскатываем тесто между двумя листами пергамента.

5. Перекладываем тесто в форму, накалываем вилкой и убираем в морозилку на 15 минут.

6. Выпекаем основу 12 минут при 210•, остужаем. 

7. Маскарпоне взбиваем с 60 г сахарной пудры до однородной массы, охлаждаем крем в холодильнике.

8. Вишню смешиваем с оставшейся сахарной пудрой, помешивая доводим до кипения, остужаем. Сливаем с вишни жидкость, добавляем желатин, хорошо перемешивая венчиком, прогревам до 60•, возвращаем к вишне.

9. На основу выкладываем крем из маскарпоне, равномерно распеределяем.

10. Сверху аккуратно выкладываем вишню и отправляем тарт в холодильник минимум на 2 часа.