Тарт с маскарпоне и сезонными ягодами
1 тарт диаметром 24 см
Время приготовления - 40 минут + 2 часа 15 минут для охлаждения теста и самого тарта+ 12 минут для выпечки.
Ингредиенты
- Мука 200г
- Разрыхлитель теста с ароматом ванили Dr.Bakers 5г
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 60г
- Соль
- Яйца 1шт.
- Масло сливочное 100г
- Сыр маскарпоне 250г
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 60г
- Замороженная вишня 600г
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 100г
Для основы- Мука 200г
- Масло сливочное 100г
- Яйца 1шт.
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 60г
- Разрыхлитель теста с ароматом ванили Dr.Bakers 5г
- СольДля начинки
- Сыр маскарпоне 250г
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 160г
- Замороженная вишня 600г
- Желатин пищевой Dr.Bakers 15г
Способ приготовления
1. Для основы просеянную муку смешиваем с разрыхлителем, добавляем сахарную пудру, соль и хорошо перемешиваем венчиком.
2. Добавляем к сухим ингредиентам холодное масло, нарезанное кубиком, яйцо и с помощью к-образной насадки быстро замешиваем тесто.
3. Тесто должно хорошо отходить от стенок и начинать скатываться в шар.
4. Раскатываем тесто между двумя листами пергамента.
5. Перекладываем тесто в форму, накалываем вилкой и убираем в морозилку на 15 минут.
6. Выпекаем основу 12 минут при 210•, остужаем.
7. Маскарпоне взбиваем с 60 г сахарной пудры до однородной массы, охлаждаем крем в холодильнике.
8. Вишню смешиваем с оставшейся сахарной пудрой, помешивая доводим до кипения, остужаем. Сливаем с вишни жидкость, добавляем желатин, хорошо перемешивая венчиком, прогревам до 60•, возвращаем к вишне.
9. На основу выкладываем крем из маскарпоне, равномерно распеределяем.
10. Сверху аккуратно выкладываем вишню и отправляем тарт в холодильник минимум на 2 часа.