Итонская мешанина на уральский манер
Взрыв вкуса. Побывав в Сиднее, я не могла не угоститься блюдом о котором много слышала (как истинная сладкоежка).Да и охлажденный десерт в жаркую погоду был очень уместен. В какой-то мере это "Павлова" на австралийский манер. Вернувшись на Урал я неоднократно баловала своих этим несложным, но вкусным , легким десертом, правда ингредиенты пришлось изменить, ну не растут у нас личи, мангостины, маракуйя, но что-то и у нас продается.
Количество порций: 1
Время приготовления: 1 час
Ингредиенты
Общий- Яичный белок 3шт.
- Сахар рафинад 0.5стакана
- Соль 1щепотка
- Ароматизатор Лимон 4х2 мл Dr.Bakers 3капли
- Манго 1шт.
- Киви 1шт.
- Ягоды малина 150г
- Ананас 200г
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 4ст. л.
- Сливки 33% 200мл
- Загуститель для сливок Dr.Bakers 0.5упаковки
- Груша 1шт.
- Ягоды вишня 100г
- Ягоды клубника, клубника свежая 150г
- Яблоки 1шт.
- Мята 1веточка
Способ приготовления
1. Белки отделить от желтков , присолить и взбить блендером, затем постепенно ввести сахар, ароматизатор. Взбивать 7-10 минут до устойчивых пиков. Выложить на пергамент или силиконовый коврик . Поставить в духовку на 120 градусов на 60 минут при двойной конвекции. Нам нужно хорошо высушить безе, не поменяв его цвет. Можно заранее приготовить безе (оно хорошо хранится) и использовать готовое.
2. Моем и чистим ягоды и фрукты, какие под рукой.1-ый вариант: груша и апельсин обесшкуриваются, черешня, абрикос и иже с ними нарезаются кубиком (черешню можно оставить целиком). Клубника пробивается блендером, процеживается и замораживаемтся сорбетом.
3. 2-ой вариант: яблоко чистим, режем кубиком 0,7 на 0,7 см, поливаем соком лимона(дабы не потемнели), банан, ананас, желтый тайский манго также чистим и режем кубиком.
4. киви чистим, режем кубиком.
5. Взбиваем охлажденные сливки с 2 ст. ложками сахарной пудры с ароматом ванили, до стойких пиков (добавим 1 чайную ложку загустителя, для верности) и слоями чередуя с ягодами и фруктами выкладываем в посуду. Оформление 1го варианта: сверху выкладываем сорбет из клубники горкой , ломаем безе и посыпаем обломками, сверху ванильная сахарная пудра.
6. Оформление второго варианта: слой ананаса, манго, банана, киви,яблоко, слой сливок, слой безе, слой фруктов, слой сливок, безе, сверху горкой малину. Украсить обломками безе, пудрой сахарной с ванилью, и веткой мяты.
