Универсальное дрожжевое тесто
Предлагаю Вам рецепт самого простого универсального рецепта дрожжевого теста на живых дрожжах для любой выпечки. Мы с удовольствием готовим на нем как сладкие пироги и пирожки, так и мясные, яичные, капустные и т.д. Так же этот вариант теста идеально подходит для приготовления открытой и закрытой пиццы.
Ингредиенты
- Молоко 2,5 % 1стакан
- Вода теплая 1стакан
- Соль 1ч. л.
- Сахар рафинад 2ст. л.
- Дрожжи прессованные 25г
- Вода теплая 1стакан
- Молоко 2,5 % 1стакан
- Соль 1ч. л.
- Сахар рафинад 2ст. л.
- Масло оливковое рафинированное 0.5стакана
- Дрожжи прессованные 25г
Способ приготовления
1. В посуде смешать молоко, воду, соль и сахар. Делаем все это в высокой посуде, потому что тесто будет несколько раз подниматься и сильно увеличиваться в размере.
2. Затем растворить в получившейся массе прессованные дрожжи. В этом варианте использую прессованные дрожжи, но ничего не мешает заменить их на дрожжи сухие быстрорастворимые от Dr. Bakers.
3. Добавить пол стакана масла. Всё хорошо смешать. В своем рецепте я использую оливковое масло, оно придает пикантный вкус полученному тексту. Но если у вас нет под рукой оливкового, конечно же можно использовать подсолнечное масло.
4. Просеять муку и частями добавлять ее в жидкую смесь, замешивая тесто руками. Важно: муку для дрожжевой выпечки обязательно нужно просеивать, для насыщения ее кислородом. Так выпечка получается мягче и пышнее.
5. Оставить получившееся тесто на пол часа в теплом месте для поднятия.
6. Через пол часа еще раз обмять тесто и дать ему еще раз подняться. Ваше тесто готово для выпечки.
Анастасия Бабич: Тесто с дрожжами Dr. Bakers пух, легко работать с таким тестом.