Яблочный пирог из песочного теста с карамелизованными яблоками
Здравствуйте! Меня зовут Смирнова Евгения, и я очень люблю готовить! Процесс приготовления еды меня невероятно вдохновляет, ведь кулинария – это настоящее искусство! Ведь важно не только приготовить вкусную пищу, но и красиво ее подать. Вместе с этим у меня есть еще одно любимое хобби – фуд-фотография, для меня с недавних пор стало особенно важно, как мои труды на кухне представить красиво не только для моих любимых едоков, но и для Вас – посетителей сайта Академии кулинарного искусства Dr. Bakers. Как это получается у меня – судить Вам!
Надеюсь, что по моим рецептам, у Вас будут получаться настоящие кулинарные шедевры, которые оценят по достоинству все ваши родные и близкие. Успехов!
Время приготовления: 80 минут
Ингредиенты
На форму 28-30 см- Ванильный сахар Dr.Bakers 10г
- Разрыхлитель теста Dr.Bakers 0.5ч. л.
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 20г
- Сахар с корицей Dr.Bakers 1упаковка
- Масло сливочное 225г
- Масло сливочное 30г
- Сахар 90г
- Сахар тростниковый 2ст. л.
- Яйца 1шт.
- Мука 330г
- Яблоки 5шт.
- Лимон 0.5шт.
Способ приготовления
1. Приготовим песочное тесто. Сливочное масло (225г) комнатной температуры соединяем с сахаром и ванильным сахаром. Взбиваем до однородной светлой массы.
2. Добавляем яйцо и снова тщательно вбиваем.
3. Смешиваем вместе муку, крахмал и разрыхлитель теста. И добавляем к остальным ингредиентам.
4. Перемешиваем на средней скорости миксера насадкой «лопатка» или на ручном миксере – «спиральки». Долго вымешивать нельзя – как только компоненты соединились и стали образовывать неоднородные «комки» - выключаем миксер. Чем дольше вымешивать песочное тесто, тем менее рассыпчатым оно будет после выпечки.
5. Из полученного теста формируем руками шар, выкладываем его на пищевую пленку и делаем из него брусок толщиной 2-2,5 см.
6. Помещаем тесто в холодильник на пару часов. Тесто должно хорошо охладиться.
7. Через пару часов вынимаем тесто из холодильника и раскатываем его между двумя листами пергамента до толщины около 3 мм. Вырезаем круг, который по диаметру будет на 2-3 см больше, чем диаметр формы для выпечки пирога.
8. Аккуратно укладываем круг теста в форму для выпечки (форму ничем смазывать дополнительно не нужно) и помещаем его в холодильник. Снова ставим заготовку в холодильник минимум на час.
9. Пока наше тесто снова охлаждается, займемся начинкой нашего пирога. Яблоки необходимо вымыть, очистить от сердцевины и кожуры, нарезать тонкими ломтиками. Из половины лимона выжать сок и полить яблоки им – так они не потемнеют.
10. Вынимаем нашу форму с тестом из холодильника, присыпаем 2 ст.л. тростникового сахара. Сверху укладываем плотно и внахлест ломтики яблок веером.
11. Сверху посыпаем сахаром с корицей.
12. Укладываем порезанное небольшими кубиками холодное сливочное масло (30г)
13. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут до карамелизации яблок.Приятного аппетита!
