Шоколадный жевательный зефир

1. Шоколад поломаем и подготовим сотейник, чтобы растопить

2. На медленном огне помешивая растопим шоколад, добавив к нему столовую ложку молока.

3. Когда масса станет однородной, оставим остывать.

4. Подготовим форму, можно любую, чем меньше, тем толще будет зефир. Застелим пищевой плёнкой и смажем её растительным маслом без запаха! Обязательно оставим край, которым потом покроем сверху нашу зефирную массу, его тоже смазываем.

5. К желатину добавляем 70 мл воды.

6. Сахарную пудру смешиваем с 50 мл воды и ставим на средний огонь. Варим сироп.

7. Когда желатин впитал воду и стал густым, ставим его на водяную баню, чтобы распустить.

8. Сироп и желатин помешиваем.

9. Когда желатин стал жидким, добавляем в него ванильный интенсив, перемешиваем и снимаем с огня.

10. Доводим сироп до кипения и переливаем в ёмкость для взбивания.

11. Сироп должен быть горячим и желатин тоже, на медленных оборотах взбиваем сироп и паралельно вливаем тонкой струйкой желатин.

12. Увеличиваем обороты и взбиваем миксером пока масса не станет очень плотной.

13. Когда масса станет накручиваться на венчики и они будут хуже проворачиваться, значит готово!

14. Быстро вмешаем шоколадную массу, не давая потерять густоту и так же быстро перекладываем в подготовленную форму. Масса очень густая, тягучая и быстро застывает, поэтому медлить нельзя.

15. Закрываем массу и отправляем в холодильник на пару часов.

16. Смешиваем кукурузный крахмал и сахарную пудру с ванильным ароматом.

17. Присылаем получившейся смесью рабочую поверхность и саму зефирную массу, нарезаем любой формы и обваливаем в посыпке, чтобы не липло. Готово, можно кушать)