Шоколадный жевательный зефир
Быстрый и простой рецепт домашних вкусняшек. Жевательные зефирки понравятся и детям и взрослым, от них невозможно оторваться, только взял одну и рука сама тянется за следующей.
Ингредиенты
- Шоколад молочный 80г
- Молоко 1ст. л.
- Вода 120мл
- Желатин пищевой говяжий Dr.Bakers 12г
- Масло растительное 1ч. л.
- Ванилин-интенсив Dr.Bakers 0.5ч. л.
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 220г
Обсыпка- Сахарная пудра со вкусом ванили Dr.Bakers 1.5ст. л.
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 1ст. л.
Способ приготовления
1. Шоколад поломаем и подготовим сотейник, чтобы растопить
2. На медленном огне помешивая растопим шоколад, добавив к нему столовую ложку молока.
3. Когда масса станет однородной, оставим остывать.
4. Подготовим форму, можно любую, чем меньше, тем толще будет зефир. Застелим пищевой плёнкой и смажем её растительным маслом без запаха! Обязательно оставим край, которым потом покроем сверху нашу зефирную массу, его тоже смазываем.
5. К желатину добавляем 70 мл воды.
6. Сахарную пудру смешиваем с 50 мл воды и ставим на средний огонь. Варим сироп.
7. Когда желатин впитал воду и стал густым, ставим его на водяную баню, чтобы распустить.
8. Сироп и желатин помешиваем.
9. Когда желатин стал жидким, добавляем в него ванильный интенсив, перемешиваем и снимаем с огня.
10. Доводим сироп до кипения и переливаем в ёмкость для взбивания.
11. Сироп должен быть горячим и желатин тоже, на медленных оборотах взбиваем сироп и паралельно вливаем тонкой струйкой желатин.
12. Увеличиваем обороты и взбиваем миксером пока масса не станет очень плотной.
13. Когда масса станет накручиваться на венчики и они будут хуже проворачиваться, значит готово!
14. Быстро вмешаем шоколадную массу, не давая потерять густоту и так же быстро перекладываем в подготовленную форму. Масса очень густая, тягучая и быстро застывает, поэтому медлить нельзя.
15. Закрываем массу и отправляем в холодильник на пару часов.
16. Смешиваем кукурузный крахмал и сахарную пудру с ванильным ароматом.
17. Присылаем получившейся смесью рабочую поверхность и саму зефирную массу, нарезаем любой формы и обваливаем в посыпке, чтобы не липло. Готово, можно кушать)