Простые рождественские пряники

1. Начнём с того, что мелко порубим холодное сливочное масло (110 г). Можно сделать это вручную, а можно положить кубик в блендер и смолоть.Дальше в чашу миксера засыпаем муку (310 г) и крахмал (40 г, я использовал кукурузный, но можно заменить любым).

2. Вы можете не использовать его, и просто взять все 350 грамм муки. Кстати, чем хуже мука — тем вкуснее будет пряник. Поищите муку не высшего, а первого или даже второго сорта. Муку засыпали, добавляем масло. И разрыхлитель (1 ч.л.).

3. Дальше наши специи — корица и молотый имбирь (по 1/2 ч.л.). Можете взять мускатный орех, молотую гвоздику в любых комбинациях. Если не хотите, добавьте чайную ложку какао — будет тоже прикольно. Туда же разбиваем два яйца. И, наконец, вливаем мёд (90 гр). Если он у вас густой, растопите в микроволновке до жидкого состояния. Если мёд не любите (а можно взять любой сорт), замените его густым сиропом (агавы, патокой и т.д.). Добавьте 100 грамм сахара.

4. Ставим насадку весло и вымешиваем тесто. Если планетарного миксера нет, используйте спирали на ручном. Или можно вымешивать руками, только быстро.

5. У нас получится крупная крошка.

6. Выкладываем крошку на рабочую поверхность и вымешиваем шар. На это должно уйти не больше минуты, при этом никакой дополнительной муки не нужно, тесто не липнет к рукам.

7. Разделите его на две части, сделайте блинчики толщиной 1 см (так тесто остынет быстрее, чем если бы у него была форма шара). Заверните в пленку и уберите в холодильник на 40 минут.

8. Если у вас есть скалка с меняющейся высотой, ставьте 4 мм.Дальше кладем заготовку теста между двумя листами пергамента. Это поможет работать с тестом чисто и аккуратно. Раскатываем скалкой тесто до озвученной толщины.

9. Аккуратно вырезаем заготовки высечками. Металлические мне кажутся более удобными, хотя бы потому, что они острее. Высечки могут быть любые – в виде фигурок животных, например, но у меня овальные.

10. Выпекаем наши заготовки в духовке, нагретой до 180 градусов (верх и низ) минут 10. Здесь смотрите, как только зарумянится самый тонкий участок фигуры, печенье готово.Пока заготовки будут остывать приготовим глазурь. Мы приготовим её из белка и сахарной пудры.

11. Белок взбиваем постепенно повышая скорость миксера до максимальной. Потом понижать скорость уже нельзя. Когда появится пышная пенка (ещё не меренга), мы всыпаем сахарную пудру, обязательно через сито.

12. Рекомендую добавить сперва 200 грамм пудры, а потом вводить ещё по чуть-чуть. Вам должно показаться в определенный момент, что у вас довольно густая паста. Можно добавить краситель.

13. Перекладываем в мешок. Наносим на пряники полоски, узоры или заливаем их полностью. Если времени готовить глазурь нет, то можно купить готовую от Dr. Bakers или использовать для декорирования цветные карандаши. Этот способ украшения очень весело проходит у детей.

14. Готово!