Ванильная ватрушка с яблоками
В основе этого пирога классическая королевская ватрушка. Ее основные признаки - творог между слоями масляной крошки. В моей практике уже несколько экспериментов с этим рецептом. Этот - один из них. Он отличается от традиционно не только тем, что в творог я добавила свежие яблоки, но и крошка у меня готовится из смеси цельнозерновой муки и молотых овсяных хлопьев. И еще я стараюсь по минимуму использовать сахар. В итоге получилась нежная, сочная, не приторная начинка в хрустящей корочке.
Ингредиенты
Масляная крошка- Мука пшеничная 50г
- Хлопья овсяные, мюсли 150г
- Сахар коричневый 3ст. л.
- Разрыхлитель теста с ароматом ванили Dr.Bakers 1ч. л.
- Масло сливочное 130г
- Орехи грецкие 50г
Начинка- Творог 450г
- Яйца 3шт.
- Сахарная пyдра 2ст. л.
- Манная крупа 2ст. л.
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1упаковка
- Яблоки 200г
Способ приготовления
1. Начните с приготовления масляной крошки: овсяные хлопья перемолоть в кофемолке и смешать с цельнозерновой мукой, солью, сахаром и разрыхлителем.
2. Смесь высыпать в блендер, нарезать кусочками холодное масло и смешать до образования крошки.
3. Две трети получившейся маслянистой крошки распределите по форме (диаметр 23-24 см), выстланной бумагой для выпечки, формируя бортики. Уберите в холодильник.
4. К оставшейся крошке добавить молотые грецкие орехи, перемешать и убрать в холодильник. Включите духовку для разогрева до 180 С.
5. Для начинки отделите желтки от белков и взбейте их с сахаром и ванильным сахаром, перемешайте с творогом и пробейте погружным блендером до получения однородной массы.
6. Добавьте манную крупу и яблоки. Перемешайте.
7. Белки взбейте в крепкую пену и быстрыми осторожными движениями сверху вниз введите их в творожную массу. Вылейте начинку в форму, сверху высыпьте оставшуюся крошку с орехами и выпекайте 45-50 минут при температуре 180 С.
8. Готовую ватрушку полностью остудите в форме, затем выложите на сервировочное блюдо и подавайте к чаю.
9. Приятного чаепития!