Бабочки с курагой из дрожжевого теста без яиц
Нежные булочки-бабочки с курагой просто обожают у нас дома. В тесте нет яиц и совсем чуть-чуть масла. Попробуйте, Вам обязательно понравится!
Ингредиенты
Для теста- Мука пшеничная 400г
- Вода теплая 250г
- Соль 0.75ч. л.
- Сахар 1ст. л.
- Масло растительное 2ст. л.
- Дрожжи быстродействующие 2ч. л.
Для начинки- Сухофрукты курага 100г
- Вода 40г
- Сахар 4ст. л.
- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr.Bakers 1упаковка
Смазка- Молоко 4ст. л.
- Сахар 1ст. л.
Способ приготовления
1. Смешать в миске ингредиенты для теста: муку, сахар, сухие дрожжи, соль и воду, вымешать мягкое тесто, в конце добавить растительное масло. Миску посыпать мукой, выложить колобок теста, накрыть плёнкой и оставить в теплом месте (я ставлю в таз с горячей водой) за 20 минут. Затем тесто обмять, вернуть в миску, накрыть плёнкой и оставить в теплом месте ещё на 20 минут, чтобы тесто увеличилось в объеме. Больше тесто не обминать, чтобы булочки получились нежные.
2. Для начинки курагу промыть, измельчить в блендере с сахаром, ванильным сахаром и водой до состояния густого пюре. Я использую стационарный блендер, если у Вас погружной блендер или мясорубка, предварительно замочите курагу в горячей воде на 15 минут, чтобы она стала мягче.
3. Так должна выглядеть после измельчения
4. Тесто разделить на 8 кусочков (по 84 г), раскатывать скалкой по 1 кусочку в прямоугольный лист
5. Начинку разделить на 8 частей, выложить часть начинки на тесто (по краям не класть), скатать трубочкой в жгут
6. Свернуть колечко, концы защипить
7. Положить колечко швом вниз
8. Сделать 2 надреза ножом как на фото, оставляя середину булочки без разреза
9. Раскрыть разрезы булочек и выложить на противень, застеленный пергаментом для выпечки
10. Для смазки молоко влить в миску, добавить сахар, размешать до растворения сахара
11. Смазать булочки сладким молоком
12. Духовку нагреть до 220 градусов, поставит на Нижний уровень ёмкость горячей водой, булочки разместить в середине духовки. Выпекать при температуре 180-200 градусов 30 минут до золотистой корочки
13. Готовые булочки остудить и переложить на тарелку. Приятного аппетита!