Французский багет
Предлагаю рецепт хрустящего багета
Количество порций: 2
Время приготовления: 4 часа
Ингредиенты
- Мука пшеничная 350г
- Соль 1ч. л.
- Сахар рафинад 1щепотка
- Дрожжи сухие 5г
- Вода теплая 240мл
- Вода 1л
- Мука пшеничная 350г
- Соль 1ч. л.
- Сахар рафинад 1щепотка
- Вода теплая 240мл
- Вода 1л
- Дрожжи сухие 5г
Способ приготовления
1. В миску просеиваем 350г муки, добавляем 1чл соли, щепотку сахара и 5г дрожжей. Перемешиваем
2. Добавляем 240мл тёплой воды (27 градусов)
3. Объединяем ингредиенты в одну массу (тесто особо вымешивать не нужно, просто ложкой собираем все в одну массу). Оставляем тесто в тёплом месте на час
4. Обминаем тесто ложкой. Оставляем в тёплом месте ещё на час.Делим тесто на 2 части. Каждую складываем в конверт (как на фото). Оставляем минут на 10
5. Сворачиваем в рулет.
6. Переносим будущие багеты на пергамент. Делаем бортики (как на фото) и оставляем минут на 40 (на забываем накрыть)
7. Делаем надрезы острым ножом.При разогреве духовки ставим вниз противень с водой.Убираем багеты в разогретую духовку на 20 минут. Потом ещё минут на 20 включаем конвекцию
Наталья Исайкина: Хороший
