Сметанник Шоколадный Бархат
Мы с вами пробовали много Европейских и Американских десертов, а теперь пришло время Русского десерта! Встречайте Короля Русских десертов - Сметанник! Да не простой, а в обрамлении Шоколадного Бархата!
Ингредиенты
Тесто- Мука пшеничная 280г
- Масло сливочное 180г
- Разрыхлитель теста с ароматом ванили Dr.Bakers 1ломтик
- Яйца 4шт.
- Какао-порошок Dr.Bakers 1упаковка
- Сахар кленовый 80г
Начинка- Сметана (15 - 20%) 800мл
- Сахар кленовый 100г
- Ароматизатор «Ром» Dr.Bakers 1шт.
- Загуститель для сливок Dr.Bakers 2упаковки
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 1ст. л.
- Красная смородина ягоды 300г
- Ягоды вишня 300г
Способ приготовления
1. Начнём с Шоколадного Бархата. Смешаем пшеничную муку, Какао Dr. Bakers, сахар и Разрыхлитель с Ванилью Dr. Bakers.
2. Холодное сливочное масло режем кубиками. В кухонную машину (насадка крюк) перекладываем сухие ингредиенты и сливочное масло и начинаем замешивать бархатное тесто. Добавляем желтки. Затем добавляем немного воды и вымешиваем до образования шара. Делим его на 2 сферы и убираем их в морозильную камеру на 20 минут.
3. Достаём одну сферу, натираем на крупной тёрке и формируем корж. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
4. А теперь начинка. Сметану взбиваем с сахаром, затем вливаем Ароматизатор Ром Dr. Bakers. Добавляем Загуститель для сливок Dr. Bakers и Кукурузный Крахмал Dr. Bakers должна получиться густая, но при этом воздушная масса. Отдельно взбиваем белки и аккуратно вмешиваем их к сметане.
5. Достаём шоколадный корж, выкладываем на него Сметанный крем, украшаем красной смородиной и вишней. Натираем вторую шоколадную сферу, формируя корж.
6. Отправляем Сметанник в духовку ещё на 45 минут. Затем приоткрываем дверцу и даём постоять 30 минут. Достаём, как только торт будет комнатной температуры, убираем в холодильник на 12 часов. А затем наливаем чашку кофе и наслаждаемся кусочком Сметанника в обрамлении Шоколадного Бархата!
Татьяна Штейкина: Отлично получилось!!