Профитроли с нежными кремами
Попробуйте приготовить профитроли с нежными крем-пудингами - яркие пирожные для летнего настроения!
Видео
Ингредиенты
- Молоко 125мл
- Вода 125мл
- Масло сливочное 100г
- Соль 1щепотка
- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr.Bakers 1упаковка
- Мука пшеничная 200г
- Яйца 4шт.
- Пудинг с натуральной ванилью Dr.Bakers 1упаковка
- Молоко 60мл
- Яичный желток 2шт.
- Молоко 190мл
- Сахар 70г
- Масло сливочное 100г
- Пудинг с бельгийским шоколадом Dr.Bakers 1упаковка
- Молоко 60мл
- Яичный желток 2шт.
- Молоко 190мл
- Сахар 70г
- Масло сливочное 100г
Ингредиенты для теста и подачи- Ванильный сахар с натуральной ванилью Dr.Bakers 1упаковка
- Мука пшеничная 200г
- Молоко 125мл
- Вода 125мл
- Масло сливочное 100г
- Яйца 4шт.
- Соль 1щепотка
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 1упаковка
Для шоколадного крема- Пудинг с бельгийским шоколадом Dr.Bakers 1упаковка
- Молоко 250мл
- Масло сливочное 100г
- Сахар 70г
- Яичный желток 2шт.
Для ванильного крема- Пудинг с натуральной ванилью Dr.Bakers 1упаковка
- Молоко 250мл
- Масло сливочное 100г
- Сахар 70г
- Яичный желток 2шт.
Способ приготовления
1. Для теста в сотейник наливаем воду, затем — молоко. Добавляем нарезанное небольшими кубиками сливочное масло. Разогреваем плиту (средний огонь).
2. Добавляем соль, ванильный сахар и перемешиваем. Периодически помешивая, доводим смесь до кипения и полной однородности.
3. Добавляем просеянную муку и активно перемешиваем. Интенсивно перемешивая, готовим на умеренном огне, пока тесто не соберется в ком.
4. Снимаем тесто с огня и даем остыть до теплой температуры. Интенсивно перемешивая тесто, вводим по одному яйца комнатной температуры.
5. Тесто должно стать полностью однородным, гладким и блестящим (консистенция не должна стать слишком жидкой).
6. Перекладываем тесто в кондитерский мешок. Отсаживаем с интервалом небольшие порции теста на застеленный пергаментом противень. Сглаживаем форму заготовок пальцами, смоченными холодной водой.
7. Выпекаем на среднем уровне духовки 25 минут при 190 °C. Уменьшаем температуру до 150 °C и выпекаем еще 15 минут (духовку открывать нельзя). Готовой выпечке даем остыть до комнатной температуры.
8. Для ванильного крема пудинг смешиваем с 60 мл молока и тщательно перемешиваем венчиком или миксером на небольшой скорости.
9. Добавляем желтки и взбиваем с помощью венчика или миксера.
10. 190 мл молока смешиваем с 70 г сахара и подогреваем до растворения. Интенсивно перемешивая желтковую массу, тонкой струйкой вливаем молочную смесь.
11. Переливаем смесь в сотейник и подогреваем, постоянно помешивая, до загустения. Снимаем с огня и даем полностью остыть под пленкой. Добавляем сливочное масло и пробиваем крем погружным блендером до полной однородности.
12. Аналогичным образом готовим шоколадный крем.
13. Срезаем верхушки у профитролей. Начиняем кремами при помощи кондитерского шприца или мешка с острой насадкой. Также можно наполнить изделия с помощью ложки или сделать кондитерский мешок из пергамента для выпечки.
14. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой и украшаем сезонными ягодами или фруктами. Устанавливаем срезанные верхушки. Вкусный и красивый десерт готов!