Пирожки с капустой
Приветствую всех гостей моей кулинарной странички!
Сегодня будут пирожки с капустой из кулинарного марафона. Рецепт очень легкий, даже для тех кто боится работы с тестом. Пирожки из этого теста у меня получились воздушными и мягкими. Теперь это мой любимый рецепт теста.
Ингредиенты
Для теста- Мука пшеничная 500г
- Вода теплая 50мл
- Молоко 250мл
- Сахар рафинад 1ст. л.
- Соль 0.5ч. л.
- Масло сливочное 60г
- Дрожжи Dr.Bakers 1упаковка
- Яйца 1шт.
Для начинки- Капуста 500г
- Лук (репчатый) 2шт.
- Чеснок 2зубчика
- Специи (орегано, перец и т.д.) 1ст. л.
- Сухая зелень (укроп, петрушка, базилик и т.д.) 1пучок
- Яйцо куриное, вареное 4шт.
- Масло растительное 60мл
- Соль 1ч. л.
Для украшений- Кунжут 50г
- Масло сливочное 50г
- Яичный желток 1шт.
Способ приготовления
1. Берем глубокую посуду, разбиваем туда яйцо и добавляем сахар и соль. Венчиком все перемешиваем.
2. Затем вливаем теплое молоко и воду. Опять венчиком перемешаем.
3. В отдельной сухой посуде смешаем муку с дрожжами, чтоб равномерно распределились дрожжи.
4. К яично-молочной смеси поэтапно высыпаем муку и мешаем венчиком (у меня ручной), пока венчик позволяет. Как только станет трудно вымешивать венчиком, начинаем рукой месить тесто и последним шагом добавляем растопленное масло (не горячее).Тесто станет эластичным и перестанет прилипать к руке.Накрываем тесто пищевой пленкой и убираем в теплое место на один час.Через час когда уже поднимется тесто, еще раз нужно обмять и снова оставить на полчаса.
5. Теперь перейдем к начинке. В сковороде сначала обжарим лук до прозрачности, затем добавляем капусту и тоже обжариваем.Добавляем чеснок и специи по вкусу, потом тушим минут 15.Пока тушится капуста нарезаем яйца и зелень по вкусу, перекладываем капусту и все перемешаем.
6. Тесто уже поднялось хорошо и начинаем уже готовить наши пирожки.Подготовим рабочую поверхность и присыпим мукой слегка. Теперь разделим тесто на порционные шарики, примерно по 50-60 г.Шарики из теста очень легко поддаются и можно без скалки растянуть руками.
7. На наш кружок выкладываем начинку.
8. Края круга соединяем в центре защипывая слегка.
9. И выкладываем швом вниз на противень застеленный пергаментом. Оставляем так на 15 минут для расстойки и накрываем полотенцем.После истечения 15 минут, смазываем пирожки желтком и по вкусу украшаем кунжутом.
10. Отправляем пирожки в разогретую духовку до 180 градусов на 30-35 минут.После того как пирожки будут готовы, смазываем их сливочным маслом.
11. И подаем к столу. Приятного аппетита!