Чёрный лес
Старая добрая классика: пористые шоколадные коржи, взбитые сливки и приятная вишнёвая кислинка.
Количество порций: 10
Время приготовления: 3 часа 40 минут
Ингредиенты
- Яйца 9шт.
- Сахар рафинад 270г
- Какао, какао порошок 165г
- Мука 120г
- Масло сливочное 75г
- Вода 50г
- Сахар рафинад 50г
- Ароматизатор «Сливочная ваниль» Dr.Bakers 2капли
- Замороженная вишня 300г
- Сахар рафинад 50г
- Сливки (30-33%) 500г
- Сахарная пyдра 150г
- Ароматизатор «Сливочная ваниль» Dr.Bakers 150г
- Сливки (30-33%) 100г
- Шоколад горький 100г
- Кондитерская посыпка Dr. Bakers 1упаковка
- Яйца 9шт.
- Сахар рафинад 370г
- Какао, какао порошок 165г
- Мука 120г
- Масло сливочное 75г
- Вода 50г
- Ликёр 1ст. л.
- Замороженная вишня 300г
- Сливки (30-33%) 600г
- Шоколад горький 100г
- Ароматизатор «Сливочная ваниль» Dr.Bakers 5капель
- Сахарная пyдра 150г
- Кондитерская посыпка Dr. Bakers 1упаковка
Способ приготовления
1. Корж. Все ингредиенты комнатной температуры. Сливочное масло растопить. Яйца взбить с сахаром до пышной пены. Просеять к яичной массе муку с какао, хорошо перемешать лопаткой. В сливочное масло добавить немного теста и хорошо перемешать. Добавить масленную смесь к тесту и снова хорошо перемешать лопаткой. После выпекания остудить и разрезать на 3 коржа.
2. Для пропитки сахар смешать с водой в сотейнике. Поставить на огонь, дождаться пока закипит. Снять с огня и добавить ваниль и вишневый ликёр. Отставить в сторону и дать остыть.
3. В сотейнике смешать замороженную вишню и сахар. Поставить на огонь и прокипятить. Откинуть вишню на сито, чтобы убрать образовавшийся сок, и остудить.
4. Для крема охлажденные сливки и сахарную пудру, ваниль выложить в чашу миксера, взбить до устойчивых пиков.
5. Для шоколадного ганаша нагреть сливки, добавить к ним шоколад, хорошо перемешать. Убрать в холодильник на 1-1,5.
6. Собрать торт: корж-пропитка-крем и вишня (как на фото)-корж-пропитка-крем и вишня-корж-пропитка-крем.
Анна Вылегжанина: Нам очень понравилось!
