Чёрный лес

Старая добрая классика: пористые шоколадные коржи, взбитые сливки и приятная вишнёвая кислинка.

Ингредиенты

- Яйца 9шт.

- Сахар рафинад 270г

- Какао, какао порошок 165г

- Мука 120г

- Масло сливочное 75г

- Вода 50г

- Сахар рафинад 50г

- Ароматизатор «Сливочная ваниль» Dr.Bakers 2капли

- Замороженная вишня 300г

- Сахар рафинад 50г

- Сливки (30-33%) 500г

- Сахарная пyдра 150г

- Ароматизатор «Сливочная ваниль» Dr.Bakers 150г

- Сливки (30-33%) 100г

- Шоколад горький 100г

- Кондитерская посыпка Dr. Bakers 1упаковка

- Яйца 9шт.

- Сахар рафинад 370г

- Какао, какао порошок 165г

- Мука 120г

- Масло сливочное 75г

- Вода 50г

- Ликёр 1ст. л.

- Замороженная вишня 300г

- Сливки (30-33%) 600г

- Шоколад горький 100г

- Ароматизатор «Сливочная ваниль» Dr.Bakers 5капель

- Сахарная пyдра 150г

- Кондитерская посыпка Dr. Bakers 1упаковка

Способ приготовления

1. Корж. Все ингредиенты комнатной температуры. Сливочное масло растопить. Яйца взбить с сахаром до пышной пены. Просеять к яичной массе муку с какао, хорошо перемешать лопаткой. В сливочное масло добавить немного теста и хорошо перемешать. Добавить масленную смесь к тесту и снова хорошо перемешать лопаткой. После выпекания остудить и разрезать на 3 коржа.

2. Для пропитки сахар смешать с водой в сотейнике. Поставить на огонь, дождаться пока закипит. Снять с огня и добавить ваниль и вишневый ликёр. Отставить в сторону и дать остыть.

3. В сотейнике смешать замороженную вишню и сахар. Поставить на огонь и прокипятить. Откинуть вишню на сито, чтобы убрать образовавшийся сок, и остудить.

4. Для крема охлажденные сливки и сахарную пудру, ваниль выложить в чашу миксера, взбить до устойчивых пиков.

5. Для шоколадного ганаша нагреть сливки, добавить к ним шоколад, хорошо перемешать. Убрать в холодильник на 1-1,5.

6. Собрать торт: корж-пропитка-крем и вишня (как на фото)-корж-пропитка-крем и вишня-корж-пропитка-крем.

Анна Вылегжанина: Нам очень понравилось!