Булочки с заварным кремом
Хочу предложить рецепт вкусных булочек с ароматной начинкой
Ингредиенты
- Кефир 2,5% 25мл
- Мука пшеничная 0.5ст. л.
- Сахар рафинад 0.5ч. л.
- Вода кипяток 50мл
- Сахар рафинад 15г
- Мука пшеничная 160г
- Соль морская 1щепотка
- Ванильный сахар Dr.Bakers 0.5ч. л.
- Яйцо перепелиное 1шт.
- Сода пищевая для выпечки Dr.Bakers 1щепотка
- Масло растительное 25мл
- Молоко 2,5 % 145мл
- Ванильный сахар Dr.Bakers 0.5ч. л.
- Сахар рафинад 40г
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 25г
- Цедра мандарина 0.25ч. л.
- Молоко 2,5 % 5мл
- Мука пшеничная 175г
- Вода кипяток 50мл
- Соль морская 1щепотка
- Сахар рафинад 65г
- Кефир 2,5% 25мл
- Сода пищевая для выпечки Dr.Bakers 1щепотка
- Яйцо перепелиное 1шт.
- Масло растительное 25мл
- Молоко 2,5 % 150мл
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 20г
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1ч. л.
- Цедра мандарина 0.25ч. л.
- Яйца 1шт.
- Масло сливочное 5г
- Дрожжи сухие 2.5г
Способ приготовления
1. В мисочку насыпаем 0,5 столовой ложки муки и столько же сахара. Размешаем. Добавим кипяток. Тщательно размешаем массу. Минут через 5 добавим кефир. Размешаем. Добавляем сухие дрожжи. Оставляем минут на 15
2. Добавляем яйцо, сахар, ванильный сахар, соль, соду. Тщательно перемешиваем. Добавляем растительное масло. Перемешиваем. Вводим муку (постепенно). Замешиваем тесто.Достаём из холодильника сливочное масло, размазываем его по коврику и начинаем растягивать тесто по маслу (растирать). Минут 5-7. Убираем тесто в тёплое место минут на 40
3. Пока тесто подходит, приготовим начинку: в кастрюлю добавим молоко, сахар, ванильный сахар и крахмал. Тщательно перемешиваем. Ставим на конфорку и варим на медленном огне, постоянно помешивая (до загустения массы). Добавляем цедру мандарина (для аромата и кислинки)
4. Делит тесто на 4 части. Каждую часть раскатываем, добавляем начинку.
5. Заворачиваем начинку, оставшуюся часть делим на полосочки (как на фото)
6. Каждую полосочку складываем на булочку с начинкой.
7. Получается такая булочка (кренделёк). Так поступаем с оставшимся тестом.Отправляем булочки на растойку. Смазываем молоком (тёплым).Отправляем в разогретую духовку на 20-25 минут