Пирожки печёные с мясом и капустой
Вкусные и ароматные пирожки по бабушкиному рецепту.
Количество порций: 20
Время приготовления: 2 часа 30 минут
Ингредиенты
- Дрожжи быстродействующие 10г
- Мука пшеничная 650700г
- Кислое молоко 300мл
- Масло сливочное 80г
- Сахар 2ст. л.
- Соль 0.5ч. л.
- Фарш свинной 500г
- Капуста 1кочан
- Масло растительное 20г
- Яичный желток 1шт.
- Яйца 1шт.
Способ приготовления
1. Для начала сделаем опару . В теплое кислое молоко добавляем 2 столовые ложки сахарного песка, 10 грамм дрожжей быстродействующих и небольшое количество муки пшеничной. Оставляем нашу опару на 15 - 20 минут на паровой бане.
2. В нашу опару добавляем 1 куриное яйцо и растопленное сливочное масло и 1/2 чайной ложки соли. Все хорошо перемешиваем.
3. Добавляем оставшуюся муку пшеничную и замешиваем хорошее тугое и эластичное тесто.
4. В миске смазанной небольшим количеством маслом растительным оставляем наше тесто для поднятия на паровой бане на полтора часа.
5. Пока наше тесто поднимается, мы готовим нашу начинку. На хорошо разогретую сковороду наливаим оставшиеся масло растительное и обжариваем фарш свинок и добавляем капусту. Все хорошо обжариваем и выкладываем в миску.
6. Наше тесто хорошо поднялось. Выкладываем его на стол и хорошо замешиваем. Делим тесто на маленькие комочки и с помощью скалки раскатываем кружок. В кружок выкладываем нашу начинку и заклеиваем края. Выкладываем наши пирожки на противень и оставляем минут на 20 для поднятия. Берём 1 яйцо и о делаем желток от белка. Белок нам не нужен. Желток взбиваем и смазеваем наши пирожки. Выпекать пирожки в духовке при температуре 180 градусов минут 20-25.
7. Во время приготовления использовала такие дрожжи быстродействующие
Ольга Шендяпина: Давно искала хороший рецепт теста для пирожков, чтобы как в детстве! Наконец нашла. Пирожки получились вкусные и долго хранятся!
Ольга Елисеева(Гаврилова): Из такого теста можно испечь пирожки с разными начинками
