Торт Наполеон с песочными коржами ✨
Изумительно вкусный десерт из тонких коржей, пропитанных нежнейшей сливочно-заварной начинкой, знаком каждому. Предлагаем вам приготовить его по классическому рецепту торта Наполеон.
Ингредиенты
- Сахар 100г
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1упаковка
- Молоко 330мл
- Яйца 2шт.
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 2ст. л.
- Мука пшеничная 330г
- Масло сливочное 200г
- Сливки жирные 150г
- Сахар 100г
- Ванильный сахар Dr.Bakers 1упаковка
- Молоко 200мл
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 2ст. л.
- Яйца 2шт.
- Молоко 100мл
- Мука пшеничная 330г
- Масло сливочное 200г
- Молоко 30мл
- Сливки жирные 150г
Способ приготовления
1. Начнем с крема для торта Наполеон. Прогреваем в кастрюле на плите, не доводя до кипения, 100 г сахарного песка и 1 уп. ванильного сахара Dr. Bakers, растворенных в 200 мл молока.
2. 2 куриных яйца комнатной температуры разбиваем в глубокую миску и осторожно смешиваем венчиком с 2 ст. л. кукурузного крахмала Dr. Bakers; добавляем один половник горячего молока, постоянно перемешивая; затем вливаем яичную смесь к молоку на плите и продолжаем варить до загустения, не прекращая мешать венчиком или ложкой. После этого остужаем крем для торта Наполеон, накрыв пищевой плёнкой.
3. Тесто для песочного наполеона сделаем из 330 г пшеничной муки, перетертой пальцами с 200 г охлажденного, но не замерзшего сливочного масла, до состояния крошки.
4. Добавляем 30 мл молока к песочной смеси для торта Наполеон, перемешиваем, скрепляем в шар, а потом оставляем отдохнуть на 10 минут.
5. Тесто для торта Наполеон делим на 9 равных частей, раскатываем в круглые пласты, расположив между двух слоев бумаги для выпечки. Выпекаем каждый корж в духовке при 200° в течение 8 минут до зарумянивания.
6. Аккуратно обрезаем хрупкие коржи при помощи кондитерского кольца или тарелки диаметром 18 см. Обрезки измельчаем в блендере или руками.
7. 150 г холодных сливок 33% жирности взбиваем миксером до получения мягких пиков, а затем, не торопясь, перемешиваем с заварным кремом для торта.
8. Собираем десерт Наполеон: ярусы промазываем кремом и выкладываем друг на друга, а сверху посыпаем крошкой; даем торту пропитаться как минимум 1 час.
9. На блюдо с готовым тортом Наполеон можно выложить ягоды или присыпать его тертым шоколадом. Приятного аппетита!
Наталия Киндинова: Любимая классика
Светлана Глушко: Торт по этому рецепту понравился всем. Крем очень вкусный, вмеру сладкий и очень нежный . Коржи рассыпчатые. Очень удачный рецепт . Советую приготовить.
Галина Титова: Позволю себе маленькую рекомендацию. Раскатать в круг получается не всегда. Даже если потом обрезать края, они сухие и ломаются, и ровных коржей не получается. А вот в прямоугольник раскатать намного проще, можно выпекать каждый корж на целый противень. Только продуктов в этом случае надо взять в два раза больше, это для большой семьи вариант.
Настя Солнечнова: Аааа! Я так хотела освоить торт Наполеон, а тут как раз ваш рецепт попался! Еще не пробовала, но отзывы почитала, не сомневаюсь, что будет очень вкусно!
Анастасия Маркова: Я делаю торт Наполеон по такому же рецепту, но использую один маленький лайфхак: раскатываю тесто прямо на пекарской бумаге. Потом его намного легче перенести на противень.
Диана Лунева: Попробовала, пальчики оближешь!
Луиза Сорушева: Можно ли заменить масло маргарином Я не ем животные жиры, для выпечки всегда использую растительный маргарин, получается неплохо. Но боюсь, не испорчу ли им ваш шедевр…
Любовь Рубис: Просто не могу найти слов для восхищения! Это настоящий шедевр! Я всегда боялась тортов, казалось, что это сложная наука, но вы так подробно и понятно все описали, что нужно только делать по инструкции и все получилось!
Татьяна Качурина: Первый раз в жизни готовила торт Наполеон, он получился просто божественный! Пробовала много разных Наполеонов, но такого вкусного еще не было, кажется. Спасибо за рецепт и успехов вам!
Диана Шумилина: Пошла готовить ваш тортик!)