Свердловские слойки
Попробуйте приготовить невероятно вкусные, нежные, воздушные «Свердловские слойки». Многим взрослым вкус этих булочек знаком еще с детства. Ваш труд по достоинству оценят все члены семьи! Ведь нет ничего вкуснее, чем домашняя выпечка, приготовленная с любовью.Даже если вы никогда не делали слоеное теста, то смело можно начать с этой булочки, рецепт прост, а результат вас приятно удивит. Незаменимый помощник отвечающий за подъем теста и его пышность, это дрожжи Dr. Bakers от @Dr. Bakers_russia, с ними можно всегда быть уверенным в отличном результате, а самое важное, что дрожжи сразу добавляются в муку и опара не требуется.
О рецепте
Сложность: Легко
Количество порций: 12
Время приготовления: 2 часа 30 мин
Ингредиенты
Тесто- Дрожжи Dr.Bakers 7г
- Вода 50г
- Масло растительное 30г
- Масло сливочное 50г
- Сахар 75г
- Соль 0.5ч. л.
- Яйца 1шт.
- Мука 550г
Штрейзельная крошка- Масло сливочное 100г
- Сахар 150г
- Мука 150г
- Яичный желток 1шт.
Способ приготовления
1. тесто:Подготавливаем все ингредиенты.
2. Соединить в одной емкости все жидкие ингредиенты. Для этого сначала необходимо растопить сливочное масло к нему добавить молоко, воду, растительное масло, яйцо. Хорошо все перемешать, добавить дрожжи и еще раз перемешать.
3. Теперь в другой емкости смешать сухие: муку, соль и сахар. Тщательно перемешать.
4. Жидкие ингредиенты добавить в сухие, при этом постоянно перемешивать, дабы не образовались комки. Когда масса станет однородной, можно начинать замешивать тесто. Оно должно получится мягким.Тесто необходимо накрыть полотенцем и поставить на 1-2 часа подходить. Оно должно увеличится вдвое.
5. Штрейзельная крошка:Пока тесто подходит, можно не теряя время приготовить еще один компонент для Свердловской слойки. Соединить сливочное масло с мукой и сахаром. Руками перетереть смесь до образования крошки, поставить в холодильник.
6. Когда тесто увеличится в два раза, раскатать его в прямоугольный пласт, толщиной примерно в 1-2 см.
7. На половине раскатанного прямоугольника равномерно посыпать штрейзельную крошку.
8. Сложить заготовку пополам и слегка раскатать. Не нажимайте сильно на скалку, это важно для получения нежной слойки.
9. Снова равномерно распределить(посыпать) на половину заготовки крошку и сложить пополам.
10. Еще раз не прилагая больших усилий раскатать заготовку, посыпать в последний раз половину крошкой, сложить.
11. Раскатать и порезать на небольшие квадраты. Процесс долгий, но не сложный, поверьте Свердловская слойка по Госту, оправдает затраченное время на её приготовление.Противоположные концы квадрата, соединить между собой вверху посередине булочки, придать тем самым им форму.
12. На противень предварительно застеленный бумагой, выложить на него слойки, накрыть их пищевой плёнкой и оставить в тепле на расстойку примерно на 1 час. Булочки должны увеличится.
13. Перед заключительным этапом приготовления слойки Свердловской-выпечкой, необходимо смазать каждую яичным желтком, посыпать крошкой и можно отправлять в духовку на 25 минут при 180 С. Достать из духовки, дать немного остыть. Можно подавать к столу. Эти удивительные булочки прекрасно подходят как для семейного чаепития, так и для угощения гостей на празднике! Приятного аппетита!
