Торт Дакуаз
Воздушный и пористый бисквит с красивейшим названием “Дакуаз”. Это нечто среднее между меренгами и тестом для макарон. На основе него приготовим торт с одноимённым названием на миндальной муке, пропитанный сливочно-сырным кремом и с ягодным оформлением.
Ингредиенты
- Мука миндальная 100г
- Мука пшеничная 25г
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 25г
- Соль 0.5ч. л.
- Яичный белок 4шт.
- Сахар 170г
- Сливки (30-33%) 225г
- Сыр сливочный 200г
- Сахарная пудра со вкусом ванили Dr.Bakers 3ст. л.
- Ягоды 1по вкусу
- Сахарная пудра со вкусом ванили Dr.Bakers 3ст. л.
- Кукурузный крахмал Dr.Bakers 25г
- Мука миндальная 100г
- Мука пшеничная 25г
- Яичный белок 4шт.
- Сахар 170г
- Соль 0.5ч. л.
- Сливки (30-33%) 250г
- Сыр творожный 200г
- Ягоды 1по вкусу
Способ приготовления
1. Смешиваем в отдельной посуде миндальную муку (100 г), пшеничную (25 г), крахмал (25 г) и соль (1/2 ч. л.), тщательно перемешиваем.
2. Начинаем взбивать белки (4 шт.) на средней скорости до образования пены, постепенно скорость увеличиваем до высокой, всыпаем сахар (170 г) тонкой струйкой.
3. Взбиваем около 7-10 минут до блестящей белой массы, состояния «птичий клюв».
4. Аккуратно вмешиваем мучную массу во взбитые белки, перемешиваем лопаткой круговыми движениями сверху-вниз.
5. Тесто перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой. На пергаментной бумаге чертим 2 круга по 16 см диаметром и по спирали отсаживаем крем в эти круги. Выпекаем при температуре 200℃ 14-15 минут. Всего будет 5 коржей.
6. Готовим крем. Взбиваем холодные сливки (250 г) до мягких пиков. Примешиваем творожный сыр комнатной температуры (200 г) и сахарную пудру (3 ст. л.). Перекладываем готовый крем в кондитерский мешок.
7. Каждый корж по спирали промазываем кремом. Пропитываем ночь в холодильнике.
8. Украшаем свежими ягодами.
9. Приятного аппетита!
София А: Украшали вместе с детьми