Лимонно-апельсиновый курд
Лимонно-апельсиновый кудр прекрасно подойдёт для тарта, чизкейка, пирога или даже торта, а также будет отличным соусом к сырникам, оладьям и панкейкам!
Ингредиенты
- Лимонный сок 100мл
- Сок апельсиновый 150мл
- Цедра апельсина, апельсиновая цедра 1шт.
- Яичный желток 3шт.
- Сахар 130г
- Крахмал картофельный 20г
- Масло сливочное 60г
- Соль 1щепотка
Способ приготовления
1. Выжать необходимое количество сока и влить в кастрюлю. Довести на среднем огне почти до кипения.
2. Соединить в голубой миске желтки, крахмал, соль и сахар. Взбить миксером в светлую массу.Не прекращая взбивать влить тонкой струйкой в яичную смесь горячий сок цитрусовых и перемешать до однородности.
3. Затем вернуть смесь в кастрюлю и варить на стреляем огне, непрерывно помешивая, 4-7 минут до загустения.Снять смесь с огня, добавить сливочное масло и тщательно перемешать. Оставить курд охлаждаться до комнатной температуры.
4. Курд готов! Вы можете изменять количество и состав цитрусовых! Используйте его по своему желанию, например, для тарта, как на фото, приятного аппетита!
Евгения Коробкова: В тарталетках просто идеально!