Макарон с ежевикой
Изысканный французский десерт сочетающий миндальный аромат выпечки и нежнейший крем с белым шоколадом. А легкая нотка кислинки благодаря ежевике сделает вкус незабываемым. Может показаться, что приготовить вкусные макароны под силу лишь именитым кондитерам. Но это совсем не так. Главное, соблюдать все пропорции и процессы в предложенном рецепте. И вас приятно удивит результат.
Ингредиенты
Вам понадобится- Сахарная пудра со вкусом ванили Dr.Bakers 2ст. л.
- Сахарная пудра универсальная Dr.Bakers 150г
- Мука миндальная 150г
- Яичный белок 110г
- Сахар 150г
- Вода 45г
- Сыр творожный 100г
- Сливки (30-33%) 100г
- Шоколад белый 50г
- Ежевика 7шт.
Способ приготовления
1. Начинаем приготовление макарон. В большое миске смешиваем 150 г сахарной пудры с миндальной мукой.
2. Половину белка (55 г) добавляем к сухой смеси и перемешиваем.
3. У нас должна получиться однородная консистенция.
4. Теперь займемся приготовлением сиропа. В сотейника соединяем воду с сахаром.
5. Сироп нужно проварить до состояния нити. Для этого постоянно помешивая проверяем, как жидкость стекает с ложки. Как только образуется тонкая карамельная нить - снимаем с огня. Если у вас есть кулинарный термометр - определяем по нагреванию сиропа до 118 градусов.
6. Одновременно с приготовлением сиропа необходимо взбить оставшиеся 55 г белка. Тоненькой струйкой по стенке чаши миксера вводим горячий сироп, не останавливая взбивание. Продолжаем взбивать содержимое до образования густой, блестящей массы.
7. Одну треть полученной меренги отправляем в миндальную смесь и тщательно вымешиваем.
8. Теперь добавляем оставшуюся часть и аккуратными движениями, с помощью лопатки вымешиваем тесто для макарон.
9. Теперь полученную массу перекладываем в кондитерский мешок с круглой насадкой. Быстрыми движениями отсаживаем заготовки макарон на противень. Теперь легонько стучим противнем о поверхность стола. Таким образом мы выгоняем лишние пузырьки воздуха и выравниваем поверхность будущих макарон.
10. Заготовки на противне оставляем на 30-40, затем выпекаем 15-17 минут при температуре 140°.
11. Теперь готовим крем для склеивания половинок макарон. Охлажденные сливки взбиваем с сахарной пудрой.
12. Добавляем творожный сыр и перемешиваем. Затем вводим растопленный белый шоколад, смешиваем до полной однородности крема
13. С помощью кондитерского мешка отсаживаем немного крема в центр одной половинки и добавляем ягоду ежевики.
14. Сверху накрываем второй половинкой макарона. Готовый десерт оставляем в холодильнике на несколько часов, лучше на ночь.Приятного аппетита!